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Sauce béchamel
2013-08-06
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PT00M
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Préchauffer le four à 160°C (325°F).Dans une casserole, préparer le roux : faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter la farine en un coup et bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois afin de produire une pâte homogène.Ne pas laisser le roux prendre de la couleur.Augmenter la température du feu à intensité moyenne, puis ajouter la moitié du lait.Bien délayer le roux à l’aide d’un fouet, puis porter à ébullition tout en brassant.Aussitôt la préparation épaissie, ajouter le reste du lait, puis délayer la sauce de nouveau.Laisser épaissir tout en brassant.Piquer le demi-oignon des clous de girofle, puis le déposer dans la sauce.Placer la casserole au four et laisser cuire 20 minutes.Au terme de cette cuisson, retirer la sauce du four et la passer au chinois ou au tamis.Assaisonner de sel et de poivre au goût, puis d’une pincée de muscade.Réserver la sauce pour une utilisation future.
1
Metro
2
1
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60 ml (4 c. à soupe) beurre
75 ml (5 c. à soupe) farine
1 l (4 tasse) lait froid
0.500 oignon
2 clous de girofle
sel et poivre blanc
une pincée de muscade moulue
Sauce béchamel
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litre
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Préparation
0:00
CUISSON
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TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
60 ml
(4 c. à soupe)beurre
-
75 ml
(5 c. à soupe)farine
-
1 l
(4 tasse)lait froid
-
0.500
oignon
-
2
clous de girofle
-
sel et poivre blanc
-
une pincée de muscade moulue
Préparation
Préchauffer le four à 160°C (325°F).
Dans une casserole, préparer le roux : faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter la farine en un coup et bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois afin de produire une pâte homogène.
Ne pas laisser le roux prendre de la couleur.
Augmenter la température du feu à intensité moyenne, puis ajouter la moitié du lait.
Bien délayer le roux à l’aide d’un fouet, puis porter à ébullition tout en brassant.
Aussitôt la préparation épaissie, ajouter le reste du lait, puis délayer la sauce de nouveau.
Laisser épaissir tout en brassant.
Piquer le demi-oignon des clous de girofle, puis le déposer dans la sauce.
Placer la casserole au four et laisser cuire 20 minutes.
Au terme de cette cuisson, retirer la sauce du four et la passer au chinois ou au tamis.
Assaisonner de sel et de poivre au goût, puis d’une pincée de muscade.
Réserver la sauce pour une utilisation future.
Source :
Metro
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