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Sauce crème au romarin et au vin blanc https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/sauce-creme-au-romarin-et-au-vin-blanc-10086.jpg PT05M PT10M PT15M
Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen.Ajouter l’échalote française et faire colorer 2 minutes.Déglacer au vin blanc et laisser réduire jusqu’à ce qu’il reste les 3/4 de la quantité initiale.Ajouter le fond brun de veau et réduire à feu moyen pendant 2 minutes.Incorporer la crème à la casserole et laisser réduire jusqu’à consistance nappante.Retirer du feu.Ajouter le romarin et assaisonner.
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15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive 1 échalote française, hachée 80 ml (1/3 tasse) vin blanc 190 ml (3/4 tasse) fond brun de veau 80 ml (1/3 tasse) crème 15% 2 1/2 ml (1/2 c. à thé) romarin frais haché sel et poivre du moulin
Sauce crème au romarin et au vin blanc

Sauce crème au romarin et au vin blanc

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Ingrédients

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  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    huile d'olive
  • 1
    échalote française, hachée
  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    vin blanc
  • 190 ml
    (3/4 tasse)
    fond brun de veau
  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    crème 15%
  • 2 1/2 ml
    (1/2 c. à thé)
    romarin frais haché

  • sel et poivre du moulin
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Préparation

Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen.

Ajouter l’échalote française et faire colorer 2 minutes.

Déglacer au vin blanc et laisser réduire jusqu’à ce qu’il reste les 3/4 de la quantité initiale.

Ajouter le fond brun de veau et réduire à feu moyen pendant 2 minutes.

Incorporer la crème à la casserole et laisser réduire jusqu’à consistance nappante.

Retirer du feu.

Ajouter le romarin et assaisonner.

Source : Chef Caroline McCann

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