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Sauté de portobellos, pleurotes et énokis et sa garniture à l'oeuf poché https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/saute-portobellos-pleurotes-enokis-œuf-poche-6012.jpg PT20M PT20M PT40M
Préparation des champignons : portobellos et pleurotes; enlever les pieds et couper en quartiers. Énokis; enlever l'extrémité brune du pied, laisser entier les énokis. Dans une poêle, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et faire sauter séparément, à feu moyen, les champignons en les assaisonnant. Ajouter de l'huile au besoin. Cuisson : pleurotes : faire cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau, environ 6 minutes. Portobellos : 4 minutes. Énokis : 1 minute. Réserver au chaud tous les champignons. Dans une petite casserole, faire pocher les œufs dans de l'eau additionnée de vinaigre de vin, 3-4 minutes. Les jaunes doivent rester mous. Dans une poêle, faire chauffer le reste de l'huile et faire revenir, à feu moyen-vif, l'échalote et l'ail. Mélanger aux champignons. Entre-temps, faire griller les tranches de pain. Pour servir, disposer les champignons dans chaque assiette et déposer un œuf poché sur une tranche de pain. Garnir avec le cerfeuil haché.
4
450 g (1 lb) champignons mélangés, portobellos, pleurotes, énokis 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Au goût, sel, poivre 4 oeufs 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin blanc 1 grosse échalote française, hachée 2 gousses d'ail, hachées 4 de pain ciabatta cerfeuil, haché en garniture
Sauté de portobellos, pleurotes et énokis et sa garniture à l'oeuf poché

Sauté de portobellos, pleurotes et énokis et sa garniture à l'oeuf poché

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Ingrédients

  • 450 g
    (1 lb)
    champignons mélangés, portobellos, pleurotes, énokis
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  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge

  • Au goût, sel, poivre
  • 4
    oeufs
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    vinaigre de vin blanc
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  • 1
    grosse échalote française, hachée
  • 2
    gousses d'ail, hachées
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  • cerfeuil, haché en garniture
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Préparation

Préparation des champignons : portobellos et pleurotes; enlever les pieds et couper en quartiers. Énokis; enlever l'extrémité brune du pied, laisser entier les énokis.

Dans une poêle, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et faire sauter séparément, à feu moyen, les champignons en les assaisonnant. Ajouter de l'huile au besoin.

Cuisson : pleurotes : faire cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau, environ 6 minutes. Portobellos : 4 minutes. Énokis : 1 minute.

Réserver au chaud tous les champignons.

Dans une petite casserole, faire pocher les œufs dans de l'eau additionnée de vinaigre de vin, 3-4 minutes. Les jaunes doivent rester mous.

Dans une poêle, faire chauffer le reste de l'huile et faire revenir, à feu moyen-vif, l'échalote et l'ail. Mélanger aux champignons. Entre-temps, faire griller les tranches de pain.

Pour servir, disposer les champignons dans chaque assiette et déposer un œuf poché sur une tranche de pain. Garnir avec le cerfeuil haché.

Source : Metro

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