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Soupe-repas minestrone https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/soupe-repas-minestrone-6092.jpg PT35M PT20M PT55M
Dans une grosse cocotte, faire suer à l'huile d'olive, à feu moyen-doux et à couvert, l'oignon, les carottes, le céleri et l'échalote, pendant quelques minutes. Ajouter le rutabaga, les haricots verts, le panais, l'ail et les tomates séchées et faire cuire à découvert pendant quelques minutes. Ajouter les fines herbes et les flocons de piment, saler légèrement. Mouiller avec le bouillon et les tomates italiennes et porter à ébullition. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits al dente. Ajouter les haricots romains, le brocoli, la courgette et faire cuire 2-3 minutes. Au moment de servir, ajouter dans chaque bol, une petite quantité de pâtes cuites, 10 ml (2 c. à thé) de pesto et verser la soupe bouillante. Garnir généreusement de parmesan et servir avec un pain croûté.
6
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge 0.500 oignon, haché 0.500 carotte, en rondelles 1 de céleri, hachée 1 échalote française, hachée 125 ml (1/2 tasse) rutabaga, en dés 125 ml (1/2 tasse) haricots verts, coupés en tronçons 125 ml (1/2 tasse) panais, en dés 3 gousses d'ail, écrasées, hachées 3 tomates séchées, hachées 2 ml (1/2 c. à thé) origan 2 ml (1/2 c. à thé) romarin Au goût, quelques branches de thym frais 1 de laurier Au goût, flocons de piment rouge Au goût, sel 2 l (8 tasses) bouillon de boeuf ou de légumes ou le mélange des 2 1/2*540 ml (1/2*19 oz) tomates italiennes, hachées dans leur jus 540 ml haricots romains, égouttés et rincés 125 ml (1/2 tasse) brocoli, en fleurons 0.500 courgette non pelée, hachée finement pour garnir petites pâtes alimentaires, ex cavatappi, macaroni, penne, cuites 60 ml (1/4 tasse) pesto pour garnir Au goût, parmesan reggiano frais, râpé pour garnir
Soupe-repas minestrone

Soupe-repas minestrone

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Ingrédients

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge
  • 0.500
    oignon, haché
  • 0.500
    carotte, en rondelles
  • 1
    de céleri, hachée
  • 1
    échalote française, hachée
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    rutabaga, en dés
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    haricots verts, coupés en tronçons
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    panais, en dés
  • 3
    gousses d'ail, écrasées, hachées
  • 3
    tomates séchées, hachées
  • 2 ml
    (1/2 c. à thé)
    origan
  • 2 ml
    (1/2 c. à thé)
    romarin

  • Au goût, quelques branches de thym frais
  • 1
    de laurier

  • Au goût, flocons de piment rouge

  • Au goût, sel
  • 2 l
    (8 tasses)
    bouillon de boeuf ou de légumes ou le mélange des 2
  • 1/2*540 ml
    (1/2*19 oz)
    tomates italiennes, hachées dans leur jus
  • 540 ml
    haricots romains, égouttés et rincés
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    brocoli, en fleurons
  • 0.500
    courgette non pelée, hachée finement

  • pour garnir petites pâtes alimentaires, ex cavatappi, macaroni, penne, cuites
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    pesto pour garnir

  • Au goût, parmesan reggiano frais, râpé pour garnir
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Préparation

Dans une grosse cocotte, faire suer à l'huile d'olive, à feu moyen-doux et à couvert, l'oignon, les carottes, le céleri et l'échalote, pendant quelques minutes.

Ajouter le rutabaga, les haricots verts, le panais, l'ail et les tomates séchées et faire cuire à découvert pendant quelques minutes. Ajouter les fines herbes et les flocons de piment, saler légèrement.

Mouiller avec le bouillon et les tomates italiennes et porter à ébullition. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits al dente.

Ajouter les haricots romains, le brocoli, la courgette et faire cuire 2-3 minutes.

Au moment de servir, ajouter dans chaque bol, une petite quantité de pâtes cuites, 10 ml (2 c. à thé) de pesto et verser la soupe bouillante.

Garnir généreusement de parmesan et servir avec un pain croûté.

Source : Metro

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