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Suprême de volaille aux pommes de terre grelots et à la bière rousse https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/supreme-volaille-pommes-terre grelots-biere-rousse-6802.jpg PT30M PT1H00M PT1H30M
Faire colorer les suprêmes de volaille dans l'huile. Retirer et réserver.Dans la même poêle, faire revenir l'échalote et les champignons de 4 à 5 minutes. Déglacer avec la bière et laisser mijoter 5 minutes.Ajouter les dés de tomate et la sauce demi-glace. Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter l'estragon en feuilles.Ajouter les pommes de terre grelots (les couper en deux si elles sont trop grosses), porter à ébullition et remettre les suprêmes de volaille.Cuire au four pendant environ 45 minutes, à couvert. Servir avec de beaux légumes verts.Note : Un suprême est une demi-poitrine de volaille sans peau ni os.
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8 suprêmes de volaille 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive 50 g (2 oz) échalote sèche hachée 225 g (1/2 lb) champignons coupés en quartiers 341 ml bière rousse Belle Gueule ou une autre au choix 250 ml (1 tasse) tomates en dés 375 ml (1 1/2 tasse) sauce demi-glace (ou sauce brune) Au goût, sel et poivre du moulin 2 ml (1/2 c. à thé) estragon en feuilles 750 g (1 3/4 lb) pommes de terre grelots
Suprême de volaille aux pommes de terre grelots  et à la bière rousse

Suprême de volaille aux pommes de terre grelots et à la bière rousse

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  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    huile d'olive
  • 50 g
    (2 oz)
    échalote sèche hachée
  • 225 g
    (1/2 lb)
    champignons coupés en quartiers
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  • 341 ml
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  • 250 ml
    (1 tasse)
    tomates en dés
  • 375 ml
    (1 1/2 tasse)
    sauce demi-glace (ou sauce brune)

  • Au goût, sel et poivre du moulin
  • 2 ml
    (1/2 c. à thé)
    estragon en feuilles
  • 750 g
    (1 3/4 lb)
    pommes de terre grelots
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Préparation

Faire colorer les suprêmes de volaille dans l'huile. Retirer et réserver.

Dans la même poêle, faire revenir l'échalote et les champignons de 4 à 5 minutes. Déglacer avec la bière et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter les dés de tomate et la sauce demi-glace. Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter l'estragon en feuilles.

Ajouter les pommes de terre grelots (les couper en deux si elles sont trop grosses), porter à ébullition et remettre les suprêmes de volaille.

Cuire au four pendant environ 45 minutes, à couvert. Servir avec de beaux légumes verts.

Note : Un suprême est une demi-poitrine de volaille sans peau ni os.

Source : Féd. producteurs de pommes de terre du Québec

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