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Tartare de saumon frais et saumon fumé sur laitue boston

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Sans Gluten
Sans Lactose

servings

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Préparation

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CUISSON

2:20

TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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340 g
(3/4 lb)
filet de saumon

2x100 g

saumon Atlantique fumé

60 ml
(1/4 tasse)
échalotes, hachées

25 ml
(5 c. à thé)
moutarde de Dijon

30 ml
(2 c. à soupe)
aneth frais, haché

15 ml
(1 c. à soupe)
jus de lime

25 ml
(5 c. à thé)
huile d'olive extra vierge

sel et poivre du moulin, au goût

Qté suff. feuilles de laitue

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Préparation

Hacher au couteau les deux poissons, séparément.

Mélanger avec le reste des ingrédients et laisser reposer au moins 2 heures.

À l'aide d'une cuillère à crème glacée, déposer une boule de tartare de saumon au creux d'unm nid de laitue boston.

Source : Chef Benoit Latulippe

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