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Tournedos de boeuf, salade d'asperges et de pommes https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/tournedos-bœuf-salade-asperges-pommes-3486.jpg PT10M PT10M PT20M
Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le sel et faire cuire les asperges 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Refroidir sous l'eau froide et réserver. Dans un bol, déposer les pommes et arroser de jus de citron, réserver. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Incorporer ensuite le reste des ingrédients, y compris les pommes et le jus de citron. Bien mélanger. Réserver le fromage parmesan pour la garniture. Faire cuire les tournedos selon le degré de cuisson désiré Servir la salade sur deux feuilles de laitue
4
asperges fraîches, parées,et coupées en tronçons de 2 cm (1 po.) 5 ml (1 c. à thé) sel 3 pommes, évidées et coupées en dés moyens 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron 125 ml (1/2 tasse) céleri, émincé 80 ml (1/3 tasse) poivron jaune, en petits dés sel et poivre du moulin 80 ml (1/3 tasse) fromage parmesan frais, en copeaux
Tournedos de boeuf, salade d'asperges et de pommes

Tournedos de boeuf, salade d'asperges et de pommes

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Ingrédients


  • asperges fraîches, parées,et coupées en tronçons de 2 cm (1 po.)
    Offre  (1)
    ASPERGES | ASPARAGUS

    ASPERGES | ASPARAGUS

    $3.99

    IMPORTÉES DU PÉROU, CAT. NO 1, 325 G

  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    sel
  • 3
    pommes, évidées et coupées en dés moyens
    Offres  (9)
    POMMES ROUGES DÉLICIEUSE BIOLOGIQUES | ORGANIC RED DELICIOUS APPLES

    POMMES ROUGES DÉLICIEUSE BIOLOGIQUES | ORGANIC RED DELICIOUS APPLES

    $1.99 /lb

    PRODUIT DE WASHINGTON, GR 100-113 4,39$/kg

    POMMES ROYAL GALA, GRANNY SMITH, DÉLICIEUSE JAUNES OU ROUGES | APPLES

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    PRODUIT DE WASHINGTON, CAT. EXTRA DE FANTAISIE, GR 100 3,95/kg

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    PRODUCT OF U.S.A., EXTRA FANCY GRADE 2.18/KG

    Gala Apples

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    PRODUCT OF U.S.A., EXTRA FANCY GRADE 2.18/kg

    Gala Apples

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    PRODUCT OF U.S.A., EXTRA FANCY GRADE 2.18/kg

    Gala Apples

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    Product of U.S.A. Extra fancy grade 2.18/kg

    Gala Apples

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    PRODUCT OF U.S.A., EXTRA FANCY GRADE 2.18/kg

    Gala Apples

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    PRODUCT OF U.S.A., EXTRA FANCY GRADE 2.18/kg

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    jus de citron
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    céleri, émincé
    Offre  (1)
    CÉLERI | CELERY

    CÉLERI | CELERY

    $1.49 ch.

    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉ DU MEXIQUE, CAT. NO 1, GR 30

  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    poivron jaune, en petits dés
    Offres  (19)
    HARICOTS VERTS | GREEN BEANS

    HARICOTS VERTS | GREEN BEANS

    $0.99 /lb

    PRODUIT DES É.-U. 2,18/kg

    POIVRONS ROUGES, JAUNES, ORANGE BIOLOGIQUES | HOTHOUSE RED, YELLOW, ORANGE PEPPERS

    POIVRONS ROUGES, JAUNES, ORANGE BIOLOGIQUES | HOTHOUSE RED, YELLOW, ORANGE PEPPERS

    $3.99 /lb

    PRODUIT DU CANADA ET/OU IMPORTÉS DU MEXIQUE 8,80$/kg

    POIVRONS VERTS EXTRA GROS | EXTRA LARGE GREEN PEPPERS

    POIVRONS VERTS EXTRA GROS | EXTRA LARGE GREEN PEPPERS

    AU CHOIX $0.99 /lb

    PRODUIT DES É.-U. 2,18/kg

    COURONNE DE BROCOLI | BROCCOLI CROWN

    COURONNE DE BROCOLI | BROCCOLI CROWN

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    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉE DU MEXIQUE

    POIVRONS ROUGES, JAUNES, ORANGE DE SERRE | HOTHOUSE RED, YELLOW OR ORANGE PEPPERS

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    GREEN SWEET PEPPERS

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    PRODUCT OF U.S.A. 4.39/kg

    GREEN SWEET PEPPERS

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    PRODUCT OF U.S.A. 4.39/kg

    ASSORTED COLOUR SWEET PEPPERS

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    3 PK PRODUCT OF MEXICO

    ASSORTED COLOUR SWEET PEPPERS

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    Green Sweet Peppers

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    Assorted Colour Sweet Peppers

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    3 PK, PRODUCT OF MEXICO

    GREEN SWEET PEPPERS

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    GREEN SWEET PEPPERS

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    3 PK PRODUCT OF MEXICO

    ASSORTED COLOUR SWEET PEPPERS

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    3 PK PRODUCT OF MEXICO


  • sel et poivre du moulin
  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    fromage parmesan frais, en copeaux
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    mayonnaise
    Offre  (1)
    MAYONNAISE HELLMANN'S| HELLMANN'S MAYONNAISE

    MAYONNAISE HELLMANN'S| HELLMANN'S MAYONNAISE

    $2.99

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  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    jus de pomme non sucré
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    $1.99 ea.

    SELECTED SIZES, SELECTED VARIETIES

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    persil frais, haché
  • 10 ml
    (2 c. à thé)
    ail, haché

  • Au goût, poivre du moulin
  • 4x150 g
    (4x5 oz)
    tournedos de boeuf
    Offres  (8)
    BONUS 35 pts
    ALOUETTES DE BOEUF, DE PORC OU DE POULET FARCIES | BEEF, PORK OR CHICKEN ALOUETTES

    ALOUETTES DE BOEUF, DE PORC OU DE POULET FARCIES | BEEF, PORK OR CHICKEN ALOUETTES

    $6.99 /lb

    15,41/kg

    35 points Metro

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    PLATINUM GRILL ANGUS INSIDE ROUND LONDON BROIL, ALOUETTES, PINWHEELS OR STUFFED CUTLETS

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    CUT FROM CANADA AAA GRADES 19.82/kg

    PLATINUM GRILL ANGUS INSIDE ROUND LONDON BROIL, ALOUETTES, PINWHEELS OR STUFFED CUTLETS

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    $6.99 /lb

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    Platinum Grill Angus inside Round London Broil, Alouettes, Pinwheels or Stuffed cutlets

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    CUT FROM CANADA AAA GRADES 19.82/kg

    PLATINUM GRILL ANGUS INSIDE ROUND LONDON BROIL, ALOUETTES, PINWHEELS OR STUFFED CUTLETS

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    PLATINUM GRILL ANGUS INSIDE ROUND LONDON BROIL, ALOUETTES, PINWHEELS OR STUFFED CUTLETS

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    $8.99 /lb

    CUT FROM CANADA AAA GRADES 19.82/kg

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Préparation

Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition.

Ajouter le sel et faire cuire les asperges 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Refroidir sous l'eau froide et réserver.

Dans un bol, déposer les pommes et arroser de jus de citron, réserver.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Incorporer ensuite le reste des ingrédients, y compris les pommes et le jus de citron. Bien mélanger. Réserver le fromage parmesan pour la garniture.

Faire cuire les tournedos selon le degré de cuisson désiré

Servir la salade sur deux feuilles de laitue

Source : Metro

Accords vins et mets

Fruité et léger

Fruité et léger

Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leur structure peu imposante. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

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© Société des alcools du Québec, 2007

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