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Trifle à la crème au citron et à la confiture de canneberges et framboises https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/trifle-creme-citron-confiture-canneberges-framboises-5469.jpg PT30M PT10M PT40M
Garniture aux canneberges et aux framboises :Dans une casserole, porter à ébullition les canneberges, le sirop d'érable et les zestes du citron.Faire mijoter à feu doux en brassant régulièrement environ 10 minutes.Retirer du feu et incorporer délicatement les framboises et la gélatine.Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.Crème au citron :Dans une casserole, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients de la crème au citron, sauf la crème 35%, et porter à ébullition.Laisser bouillir quelques secondes jusqu'à ce que la préparation épaississe.Passer au tamis et laisser refroidir.Dans un grand bol, fouetter la crème jusqu'à formation de pics mous.À l'aide d'une spatule, incorporer la crème fouettée à la préparation au citron.Réserver au réfrigérateur.Crème Chantilly :Dans un grand bol, fouetter la crème avec le sucre jusqu'à formation de pics mous. Réserver au réfrigérateur.Assemblage :Dans un bol ou un vase en verre, déposer 1/3 des biscuits émiettés et y répartir 1/3 de la garniture aux canneberges et aux framboises, et ensuite 1/3 de la crème au citron.Répéter deux fois en alternant avec les biscuits.Couvrir de crème Chantilly.Garnir de framboises fraîches et d'amandes.
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400 g (14 oz) biscuits doigts de dame, émiettés
Trifle à la crème au citron et à la confiture de canneberges et framboises

Trifle à la crème au citron et à la confiture de canneberges et framboises

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Ingrédients

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  • 400 g
    (14 oz)
    biscuits doigts de dame, émiettés
  • 750 ml
    (3 tasses)
    canneberges fraîches ou congelées du québec
  • 250 ml
    (1 tasse)
    sirop d'érable
  • 1
    citron, zestes râpés
  • 750 ml
    (3 tasses)
    framboises fraîches ou congelées
  • 2 enveloppes
    gélatine, diluées dans 125 ml (1/2 tasse) d'eau froide
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    jus de citron
  • 3
    oeuf
  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    sucre
  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    beurre, en cubes
  • 1 enveloppe
    gélatine, diluée dans 60 ml (1/4 tasse) d'eau froide
  • 500 ml
    (2 tasses)
    crème 35% à fouetter
  • crème chantilly

  • 250 ml
    (1 tasse)
    crème 35% à fouetter
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    sucre
  • Garniture

  • 170 g
    (6 oz)
    framboises fraîches
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    amandes effilées, grillées
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Préparation

Garniture aux canneberges et aux framboises :

Dans une casserole, porter à ébullition les canneberges, le sirop d'érable et les zestes du citron.

Faire mijoter à feu doux en brassant régulièrement environ 10 minutes.

Retirer du feu et incorporer délicatement les framboises et la gélatine.

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.

Crème au citron :

Dans une casserole, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients de la crème au citron, sauf la crème 35%, et porter à ébullition.

Laisser bouillir quelques secondes jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Passer au tamis et laisser refroidir.

Dans un grand bol, fouetter la crème jusqu'à formation de pics mous.

À l'aide d'une spatule, incorporer la crème fouettée à la préparation au citron.

Réserver au réfrigérateur.

Crème Chantilly :

Dans un grand bol, fouetter la crème avec le sucre jusqu'à formation de pics mous. Réserver au réfrigérateur.

Assemblage :

Dans un bol ou un vase en verre, déposer 1/3 des biscuits émiettés et y répartir 1/3 de la garniture aux canneberges et aux framboises, et ensuite 1/3 de la crème au citron.

Répéter deux fois en alternant avec les biscuits.

Couvrir de crème Chantilly.

Garnir de framboises fraîches et d'amandes.

Source : Féd. producteurs de lait du Québec

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