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Combien de temps peut-on conserver des restes ?

Les repas des Fêtes sont souvent synonymes de montagnes de restes. Même s’il est tentant de manger une savoureuse tourtière quelques jours plus tard, on peut se demander si elle est encore propre à la consommation. Consultez le tableau ci-dessous pour savoir quand manger vos restes préférés que vous conservez au frigo ou au congélo.


Qu’ils soient entreposés au réfrigérateur ou au congélateur, il est important de bien emballer les aliments, à moins d’avis contraire. Pour la congélation, utilisez des contenants hermétiques ou encore des sacs ou des emballages spécifiquement conçus à cet effet. Indiquez toujours le nom du plat et la date à laquelle il a été congelé sur une étiquette pour voir rapidement ce qui se trouve dans votre congélateur et effectuer une rotation adéquate des aliments.

La plupart des aliments peuvent être consommés sans danger après la durée d’entreposage recommandée, mais leur saveur et leur valeur nutritive commenceront alors à s’altérer.

AlimentRéfrigérateurFreezer
Mets cuits en casserole, pâtés à la viande2-3 jours3 mois
Poissons3-4 jours (frais)
1-2 jours (cuit)
4-6 mois
Viandes cuites3-4 jours 2-3 mois
Viande hachée, non cuite1-2 jours2-3 mois
Volailles cuites3-4 jours 1-3 mois
Volaille, non cuite2-3 jours
6 mois (en morceaux)
1 an (entier)
Crème de table et crème à fouetter (note : elle perd son homogénéité lorsque décongelée)Selon la date de péremption1 mois
Fromage à pâte dureSelon la date de péremption3 mois
LaitSelon la date de péremption6 semaines 
Œufs3 semaines4 mois (blancs et jaunes)

 


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