- Accueil
- Recettes
- Dossiers spéciaux
- Diètes spéciales
- Célébrations festives et sécuritaires
Diètes spéciales - Du plaisir même avec des Restrictions !
- Sans Gluten et Sans Lactose, mais tout aussi savoureux
- Déjeuners sans gluten et sans lactose pour agrémenter vos matins
- La gestion des allergies pour une rentrée sans soucis
- Des collations sans allergènes prioritaires, s’il-vous-plait !
- Une Halloween pour tous!
- Célébrer Pâques avec des allergies alimentaires
- Allergie au lait et boissons végétales
HautCélébrations festives et sécuritaires
La magie des fêtes, c’est partager de bons moments avec les gens qui nous sont chers et souvent, de se réunir autour d’un repas festif. Pour que le festin soit sécuritaire pour tous, incluant ceux qui vivent avec des allergies alimentaires, on réinvente, on innove ou on adapte nos recettes classiques afin de pouvoir servir des versions « sans allergènes prioritaires ».
Quelques grignotines sont à mettre de côté comme les arachides et les noix qui, en plus de constituer un allergène fréquent, présentent un risque d’étouffement pour les jeunes enfants. Vous pourriez les remplacer par des lentilles et pois chiches grillés, assaisonnés avec des épices permises (attention également au risque d’étouffement). Les plateaux de fruits de mer ne conviennent pas si vous ou vos invités êtes allergiques aux poissons, mollusques et crustacés. Les fromages pourraient être remplacés par des « fauxmages » pour les gens allergiques au lait de vache (attention de bien vérifier la liste d’ingrédients si vous avez d’autres allergies), mais on peut également les substituer par un plateau de crudités et de trempette à base de légumineuses, ou encore par des croustilles de maïs et de la salsa et guacamole maison.
Pour vous inspirer, voici une suggestion de menu sans allergène prioritaire :
Apéro :
Olives marinées (toujours lire la liste d’ingrédients, et s’assurer qu’elles sont dénoyautées si de jeunes enfants sont présents à la fête)
Repas :
Potage de légumes
Pommes de terre (en cubes ou en purées, préparées avec de la margarine sans allergène et du bouillon de volaille maison* ou du bouillon permis)
Ketchup aux fruits, betteraves dans le vinaigre, cornichons maison
* Utilisez vos os de dinde ou de poulet pour préparer un délicieux bouillon de volaille maison.
Desserts :
Biscuits sablés sans allergènes et glaçage royal pour les décorer
Si vous ou vos enfants vivez avec des allergies alimentaires et que vous êtes reçus cette année, voici quelques conseils pour assurer votre sécurité :
discutez de contamination croisée avec vos hôtes afin de vous assurer que les plats seront exempts de vos allergènes;
utilisation d’ustensiles et de vaisselle propres pour la préparation des mets
lavage des mains et des surfaces adéquat
utilisation de linges et de tabliers propres, etc.
informez tous les convives de vos allergies (en plus de vos hôtes bien entendu)
suggérez d’innover dans le choix du menu
proposez d’apporter un ou plusieurs plats qui seront sécuritaires pour vous
demandez à vos hôtes de vous envoyer ou de conserver les listes d’ingrédients afin que vous puissiez les consulter sur place
proposez une liste d’aliments sécuritaire pour vous (ou votre enfant) et surtout, ayez toujours sur vous votre auto-injecteur d’épinéphrine.
Bonnes célébrations !
Pour plus d’information sur les bonnes pratiques en matière d’allergies alimentaires, consultez le site Internet d’Allergies Québec.
