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10 étapes faciles pour un rôti réussi

Comment réussir son rôti


Ces 10 étapes toutes simples vous permettront de réussir vos rôtis à tout coup.

1Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2Déposer la viande dans une rôtissoire, le côté gras vers le haut.

3Assaisonner de fines herbes ou d’un mélange à base de moutarde de Dijon, sans saler.

4Saisir la pièce de viande de 12 à 15 minutes au four.

5Baisser la température du four à 160 °C (325 °F) ; pour les rôtis de veau, baisser la température à 140 °C (275 °F).

6Ajouter un peu de liquide pour recouvrir le fond de la rôtissoire (eau, bouillon, jus de légumes, vin). Si désiré, ajouter quelques légumes (pommes de terre, carottes, panais).

7Insérer un thermomètre à viande.

8Poursuivre la cuisson au four jusqu’à ce que le rôti atteigne la température interne souhaitée..

9Durant la cuisson, arroser le rôti de son jus de cuisson pour éviter qu’il se dessèche.

10Pour obtenir une viande tendre et juteuse, sortir le rôti du four et le recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium perforée. Laisser reposer environ 10 minutes afin de permettre au jus de se répartir uniformément dans la pièce de viande.



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