DÉCOUVREZ NOS THÈMES DU TEMPS DES FÊTES
CONSEILS ET ASTUCES DES TEMPS DES FÊTES
CONSEIL 1
Pour que le yogourt se conserve plus longtemps (et cuisiner plus de plateaux végétariens), placez-le sur l’une des étagères les plus froides du réfrigérateur plutôt que dans la porte.
CONSEIL 2
Plutôt que d’utiliser le fromage au lait de chèvre dès sa sortie du réfrigérateur, sortez-le plus tôt pour qu’il soit servi à température ambiante. Son goût n’en sera que meilleur.
CONSEIL 3
SIl est important que les légumes soient frais et croquants. Une fois que vous avez choisi ceux que vous voulez servir avec la trempette, achetez-les si possible le jour même.
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Trempette pois,
roquette et pesto
10 min
Trempette pois, roquette et pesto
- Placez une passoire à mailles fines sur un bol et mettez le yogourt dans la passoire pour l’épaissir.
- Jetez le liquide dans le bol et versez le yogourt épaissi dans le mixeur.
- Amenez 2 tasses d'eau légèrement salée à ébullition et blanchir les pois pendant 2-3 min ou jusqu'à tendreté.
- Dans les 30 dernières secondes, ajoutez la bébé roquette pour la blanchir rapidement, filtrez et transférez le tout dans de l'eau glacée pour refroidir.
- Égouttez et séchez la bébé roquette.
- Transférez les pois égouttés, la roquette, le yogourt et le reste des ingrédients dans le mixeur.
- Mixez jusqu'à la consistance désirée. Assaisonnez avec plus de sel et de poivre si nécessaire
- Source : Metro
1 tasseYogourt au style Balkan Irresistibles, égoutté
1/4 tasseFromage de chèvre
1 tasseRoquette Attitude, blanchie
1 tassePetits pois surgelés
1/4 tassePesto de basilic Irresitibles
2 c. à soupeOignon vert haché finement
2 c. à théMoutarde de dijon Irresistibles
2 c. à théZeste de citron, finement zesté
2 c. à théJus de citron frais
Poivre noir fraîchement moulu
Champignons farcis
à la marocaine
1 h
Champignons farcis à la marocaine
- Retirer les pieds des champignons et les hacher finement.
- Retirer les lamelles des champignons de manière à disposer de suffisamment d’espace pour les farcir. Réserver.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajouter les pieds des champignons, l’oignon, les carottes et l’ail; faire cuire, en remuant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit ramolli.
- Ajouter le cumin, la coriandre, puis le couscous; incorporer le bouillon et les raisins de Corinthe.
- Couvrir et porter à ébullition; retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Défaire les grains de couscous à la fourchette.
- Ajouter le persil et la menthe.
- Farcir les champignons avec le mélange de couscous.
- Faire cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
- Truc pour évider les champignons :
- Déposer les champignons nettoyés à l’envers et retirer les pieds. À l’aide d’une petite cuillère parisienne, retirer les lamelles de champignon. Les lamelles retirées peuvent être hachées et ajoutées à la farce.
- Source : Ontario Terre Nourricière
12Gros champignons blancs, environ 8 cm (3 pouces) de diamètre
1 c. à théHuile végétale
1/2Petit oignon, finement haché
1/4 tasseCarotte, finement haché
1Gousse d'ail, hachée
1/2 c. à théCumin moulu
1/4 c. à théCoriandre moulue
1/2 tasseCouscous à cuisson rapide, non cuit
3/4 de tasseBouillon de légumes
2 c. à soupeRaisins de corinthe
2 c. à soupePersil frais, finement haché
2 c. à soupeFeuilles de menthe fraîches, finement hachées
Croustillants de fromage
fondant à la pâte filo
14 min
Croustillants de fromage fondant à la pâte filo
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Badigeonner une feuille de pâte filo avec le beurre fondu.
- Déposer la seconde feuille sur la première.
- Couper la pâte en 4 carrés et déposer au centre de chacun un morceau de fromage.
- Verser 2,5 ml (1/2 c. à thé) de miel.
- Parsemer de coriandre et de noix.
- Refermer la pâte sur les fromages en pressant le haut pour former un balluchon.
- Déposer sur une plaque à cuisson et faire cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur légèrement dorée.
- Servir chaud.
- Source : Chef José Trottier
2 c. à soupeBeurre, fondu
2Feuilles de pâte filo
300g (10oz)Fromage l'apprenti sorcier
2 c. à thé Miel de trèfle
4 c. à théCoriandre fraîche, hachée
4 c. à théNoix de Grenoble hachées
Mangue et
prosciutto
10 min
Mangue et prosciutto
- Peler la mangue.Couper en tranches puis chaque tranche en deux sur le sens de la longueur.
- Enrober de prosciutto chacune des tranches et à l'aide d'un petit cure-dents, piquer les feuilles de menthe sur chacune.
1Mangue fraîche
12Tranches minces prosciutto
12Petites feuilles menthe
Bâtonnets
de saumon
20 min
Bâtonnets de saumon
- Parer les pousses de pois mange-tout à 4 cm (1 ½ po) de longueur.
- Diviser le fromage Boursin® en portions de 15 ml (1 c. à soupe).
- Déposer sur du papier parchemin ou du papier ciré.
- Couper le saumon fumé en 30 lanières.
- Presser une portion de fromage Boursin d'un côté de chaque bâtonnet de bretzel.
- Ajouter quelques pousses de pois mange-tout à chaque bâtonnet de bretzel et emballer dans le saumon fumé.
- Déposer dans une assiette à service et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Source : Les Producteurs Laitiers du Canada
1Paquet de pousses de pois mange-tout
1Fromage Boursin au poivre
140gSaumon fumé
30Bâtonnets de bretzels
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