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Redécouvrons les fruits de mer et le poisson!

Les poissons et les fruits de mer

Malgré leur profil nutritionnel exceptionnel, les poissons et les fruits de mer sont encore trop peu consommés et méconnus des consommateurs. Pourtant, de nombreuses études scientifiques démontrent que les gras contenus dans le poisson, les oméga-3, améliorent le débit sanguin tout en diminuant le taux de triglycérides et la pression artérielle ainsi que les risques de développer des caillots, ce qui en fait des alliés de choix pour prévenir les maladies cardiovasculaires.


Plus le poisson est gras, plus il contient d’acides gras oméga-3 et, par conséquent, plus il est bénéfique pour la santé du cœur.

La chair des poissons gras (saumon, hareng, sardines, maquereau) est une excellente source naturelle de vitamine D.

De plus, les produits de la mer sont riches en protéines, en fer, en zinc, en sélénium, en vitamines du complexe B et même en calcium (si l’on mange les arêtes du saumon et des sardines en conserve).

Mais pour en maximiser tous les bienfaits, le poisson doit être présent dans notre assiette au moins deux ou trois fois par semaine.

Pour savourer pleinement le poisson, assurez-vous de respecter les critères d’achat suivants:

Odeur légère et agréable, peau luisante et ferme, écailles solidement fixées à la peau, yeux clairs, luisants et convexes et ouïes de couleur rouge vif. Consommez le poisson sans tarder, soit dans les deux ou trois jours suivant l’achat.

Le poisson se cuit d’une multitude de façons:

Au four, sur le gril, à la vapeur, sur le barbecue, en papillote, poché ou au micro-ondes. Polyvalents, les produits de la mer se consomment crus dans les sushis, marinés, en mousses, en pâtés, sur les pizzas, dans les salades et les sandwichs, dans la soupe ou la paella et même dans la fondue chinoise. Pour plus de conseils et d’idées, consultez l’onglet « Recettes » de notre site Internet ou adressez-vous à votre poissonnier.



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