Fiche #1263
Huîtres Rockfeller
| Préparation: | 25 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 20 min |
| Total: | 45 min |
4
portions
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Fruits de mer |
| Source: |
Accords vins et mets
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Ingrédients de la recette
- 125 ml (1/2 tasse) beurre*
- 4 branches de céleri, hachées
- 4 gousses d’ail, hachées
- 3 échalotes, hachées
- 3 paquets de 117 g (4 oz) épinards, hachés
- 2 bouquets de persil, hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) Pernod
- 45 ml (3 c. à soupe) sauce Worcestershire
- 48 huîtres entières
- 375 ml (1 1/2 tasse) chapelure
- Au goût, parmesan, râpé
- Au goût, anis, broyé
- Au goût, poivre de Cayenne et sel
Préparation
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir le céleri pendant 5 minutes
Ajouter l’ail, les échalotes, les épinards et le persil et cuire pendant 5 minutes
Égoutter. Incorporer le Pernod et la sauce Worcestershire. Assaisonner.
Ouvrir les huîtres en les laissant sur l’écaille.
Recouvrir chaque huître du mélange d’épinards, ajouter la chapelure et saupoudrer de parmesan.
Dans un four préchauffé à broil; faire dorer légèrement.
Assaisonner au goût.
Suggestion
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