Huîtres frites avec sauce tartare
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 20 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 1 h 5 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Fruits de mer |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 24 huîtres
- 2 oeufs, battus
- 60 ml (1/4 tasse) crème 15 % M.G.
- 250 ml (1 tasse) chapelure
- 60 ml (1/4 tasse) ciboulette, hachée
- Qté suffisante huile d’arachide pour friture
- 125 ml (1/2 tasse) sauce tartare
- Au goût sel et poivre
- Tranches de citron
Préparation
Faire pocher les huîtres écalées dans leur jus.
Égoutter et laisser refroidir au réfrigérateur dans un linge légèrement humide pendant environ 20 minutes.
Dans une friteuse, préchauffer l’huile d’arachide à 180°C (350°F).
Mélanger la chapelure et la ciboulette.
Tremper les huîtres dans un mélange d’oeufs battus, de crème, de sel et de poivre. Enrober les huîtres de chapelure et laisser reposer pendant 5 minutes.
Faire cuire à grande friture pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les huîtres soient dorées.
Égoutter sur du papier essuie-tout et servir avec de la sauce tartare et des tranches de citron.
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