Filets de truite poêlés à l'aneth

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	15 min
Total:	30 min

4
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Poissons
Source:	Metro

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Ingrédients de la recette

3 échalotes françaises, hachées
15 ml (1 c. à soupe) beurre
15 ml (1 c. à soupe) huile
4 filets de truite fraîche de 120 à 150 g (4 à 5 oz) chacun
Jus de 1 citron frais
125 ml (1/2 tasse) crème 15% champêtre
15 ml (1 c. à soupe) aneth frais, haché
Au goût sel et poivre

Préparation

Dans un poêlon, faire revenir les échalotes dans un mélange beurre/huile.
Ajouter les filets de truite et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Arroser d’un filet de jus de citron et réserver.
Déglacer le poêlon avec le reste du jus de citron. Ajouter la crème et laisser réduire du tiers. Ajouter l’aneth et rectifier l’assaisonnement.
Napper les filets de truite avec la sauce.

Suggestion

La truite peut remplacer le saumon dans la plupart des recettes.

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