Huîtres frites, sauce tartare
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 20 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 50 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Fruits de mer |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 24 huîtres dans leur coquille, nettoyées
- 250 ml (1 tasse) chapelure*
- 60 ml (1/4 tasse) ciboulette fraîche, hachée
- 2 oeufs, battus
- 60 ml (1/4 tasse) crème 15 %
- Huile d’arachide* pour la friture
- 125 ml (1/2 tasse) sauce tartare
- Au goût, sel et poivre
- Pour garnir, rondelles de citron
Préparation
Faire pocher dans leur jus les huîtres écaillées. Les égoutter et les faire refroidir, dans un linge légèrement mouillé, au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Dans une friteuse, préchauffer l’huile d’arachide à 180°C / 350°F.
Mélanger la chapelure et la ciboulette.
Tremper les huîtres dans un mélange d’oeufs battus, de crème, de sel et de poivre. Enrober les huîtres de chapelure et laisser reposer 5 minutes.
Faire cuire en grande friture pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les huîtres soient bien dorées.
Égoutter les huîtres sur un papier absorbant et servir avec la sauce tartare et des rondelles de citron.
Suggestion
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