Crème de poireaux à la courge musquée
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 1 h |
portions
| Catégorie: | Soupes et potages |
| Sous-catégorie: | Potages |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive*
- 2 poireaux, lavés et hachés grossièrement
- 1( environ 1 kg/2lb) courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes
- 2 petites pommes rouges, pelées et coupées en cubes
- 1 l (4 tasses) bouillon de poulet*
- Au goût, sel et poivre blanc
- 2 ml (1/2 c. à thé) sauge moulue
- 2 ml (1/2 c. à thé) piment de la Jamaïque moulu
- 180 ml (3/4 tasse) crème 10%
Préparation
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les poireaux et faire cuire 8 minutes.
Ajouter la courge, les pommes, le bouillon, le sel, le poivre, la sauge et le piment de la Jamaïque. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
À l'aide du mélangeur ou du robot culinaire, réduire la préparation en purée lisse.
Au moment de servir, bien réchauffer la préparation et y ajouter la crème 10%. Mélanger et réduire le feu. Servir.
Suggestion
Préparer la soupe à l'avance, sans y ajouter la crème, et la réfrigérer. Au moment de servir, réchauffer et ajouter la crème 10%.Garnir avec de la ciboulette fraîche hachée et accompagner de croûtons à l'ail grillés.
Occasion: Période des Fêtes
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