Brochettes de poulet à la crème d'érable

Préparation:	10 min
Marinage/Repos:	2 h
Cuisson:	15 min
Total:	2 h 25 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Poulet
Source:	Le Poulet du Québec

Circulaire

Recette de : Brochettes de poulet à la crème d'érable

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Ingrédients de la recette

Marinade
5 ml (1 c. à thé) jus de citron,
fraîchement pressé
60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable
60 ml (1/4 tasse) sauce hoisin
1 gousse d'ail, hachée finement
454 g (1 lb) hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en cubes
Crème à l'érable
75 ml (1/3 tasse) crème 35%
60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable
60 ml (1/4 tasse) noix entières
(noix de Grenoble, pacanes
ou autre variété)
2 pommes évidées, coupées en dés
2 poires mûres (Bosc ou d'Anjou),
évidées, coupées en dés
250 ml (1 tasse) fraises entières

Préparation

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade, ajouter le poulet et réfrigérer environ 2 heures.
Retirer les morceaux de poulet de la marinade (la jeter) et les enfiler sur des brochettes.
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Faire griller les brochettes de 5 à 7 min de chaque côté (ou jusqu'à ce que le jus qui s'en écoule soit transparent).
Pendant ce temps, préparer la crème à l'érable.
Verser la crème 35% dans une casserole et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
Incorporer le sirop d'érable et les noix. Retirer du feu.
Dans un bol, mélanger les fruits et ajouter la moitié de la crème à l'érable.
Napper le reste de la crème à l'érable sur les brochettes et servir avec la salade tiède aux fruits.

Suggestion

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