Fiche #4944
Bifteck d'aloyau à la mode toscane
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 35 min |
| Cuisson: | 18 min |
| Total: | 1 h 8 min |
4
portions
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Accords vins et mets
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Ingrédients de la recette
- 4 biftecks d’aloyau GrilRouge Angus de 3,75 à 5 cm ( 1 1/2 po. à 2 po.) d’épaisseur
- Marinade
- 2 gousses d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) origan, haché
- 5 ml (1 c. à thé) romarin, haché
- 60 ml (1/4 tasse) olives Kalamata, dénoyautées, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
- 60 ml (1/4 tasse) huile d’olive Irresistibles*
Préparation
Marinade
Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Réserver 1/3 de la marinade. Faire mariner la viande au réfrigérateur 30 à 60 minutes.
Préchauffer le barbecue à température élevée.
Déposer le bifteck sur la grille et faire cuire 8 minutes.
Retourner le bifteck et poursuivre la cuisson à feu moyen de 6 à 8 minutes (selon la cuisson voulue).
Pour la finition, verser la marinade réservée sur la viande.
Suggestion
Technique pour découper le bifteck d'aloyauUne fois la viande retirée du gril, laisser reposer pendant 5 minutes avant de découper.
Couper la partie du contre-filet en commençant la découpe près de l’os.
Retourner le bifteck et retirer la partie du filet en la séparant de l’os.
Couper chaque pièce sur la largeur en morceaux d’environ 1 cm (1/2 po.) d’épaisseur.
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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