Bavette de boeuf GrilRouge Angus marinade teriyaki et orange
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 30 min |
| Cuisson: | 10 min |
| Total: | 50 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 250 ml (1 tasse) sauce teriyaki Irresistibles*
- 125 ml (1/2 tasse) oignon, ciselé
- 80 ml (1/3 tasse) miel *
- 80 ml (1/3 tasse) jus d’orange Irresistibles *
- 15 ml (1 c. à soupe) huile de sésame grillé
- 2 gousses d’ail, écrasées
- Au goût, poivre noir moulu
- 700 - 900 g (11/2 - 2 lb) bavette de boeuf GrilRouge Angus
- 2 branches de romarin frais
Préparation
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf la viande et le romarin.
Réserver 180 ml (3/4 tasse) de ce mélange.
Inciser la viande légèrement en formant un quadrillage et faire mariner 30 minutes. Déposer les branches de romarin sur chaque face de la viande et faire griller au barbecue ou faire saisir à la poêle à feu moyen-vif en badigeonnant la viande avec la marinade réservée.
Faire cuire au degré de cuisson médium-saignant.
La bavette ne doit pas être cuite à un degré plus élevé que medium-saignant afin de lui conserver sa tendreté.
Envelopper la viande dans un papier d’aluminium et réserver 5 minutes.
Trancher la bavette finement dans le sens contraire du grain de la viande.
Arroser de la marinade réservée légèrement chauffée.
Suggestion
Accompagner de riz blanc et de chou chinois ou bok choy sauté à l’ail et au gingembre.
La bavette comme toutes les viandes rouges doit avoir un temps de repos après cuisson ; c’est ce qui permet aux jus de la viande de se répartir et aux fibres de se détendre.
Lorsque la viande est marinée, il faut toujours bien l’égoutter et l’éponger avant la cuisson pour éviter qu’elle ne bout.
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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