Éperlans frits

Préparation:	5 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	7 min
Total:	12 min

2-4
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Poissons
Source:	Metro

Circulaire

Accords vins et mets

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Ingrédients de la recette

450 g (1lb) éperlans
250 ml (1 tasse) lait
Quantité suffisante, huile végétale à friture*
Quantité suffisante, farine*
Au goût, sel
1 bouquet de persil
2 citrons, coupés en quartiers

Préparation

Dans une friteuse, faire chauffer l’huile à 190 °C (375 °F).
Éponger les éperlans; les passer dans le lait puis dans la farine; secouer l’excédent de farine.
Plonger les éperlans dans la friteuse.
Faire frire 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés; laisser égoutter sur un papier absorbant; saler.
Dresser dans un plat de service; décorer de persil et de quartiers de citron.

Suggestion

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