Biscuits spirales de Noël

À l’aide d’un batteur électrique, mélanger le beurre et le sucre pour obtenir une texture crémeuse. Incorporer les oeufs et le sel. Ajouter ensuite le lait et la vanille, bien mélanger. Ajouter graduellement la farine et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

Diviser la pâte en 3 portions. Pour deux portions, ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire de votre choix et mélanger. Pour colorer, ajouter 1 ml (1/4 c.à thé) par portion de colorant et ajuster légèrement selon le niveau de coloration désiré.

À l’aide d’une pellicule de plastique, envelopper individuellement chaque portion et les placer au réfrigérateur pendant environ 1h30. 

Sur une feuille de papier parchemin enfarinée, abaisser la pâte (une feuille par abaisse).

Chaque abaisse doit avoir une épaisseur 1/2 cm (1/4 po).

À l’aide d’un pinceau, badigeonner le blanc d’oeuf sur chaque abaisse.

Superposer les abaisses en commençant par la pâte verte suivie de la blanche et terminer avec la rouge. Rouler délicatement et placer le rouleau enveloppé de pellicule plastique au congélateur pour 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C (350 °F).

À l’aide d’un couteau de chef, couper des tranches d’environ 1/2 cm à 1 cm (1/4 po à 1/2 po). Pour faciliter cette opération, passer la lame du couteau sous l’eau chaude et l’essuyer.

Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier parchemin et mettre au four pendant environ 10 minutes. Les biscuits doivent être fermes et ils ne doivent pas devenir dorés.

Laisser reposer 4 à 5 minutes et transférer sur une grille à pâtisserie pour les laisser refroidir complètement.
Conseils: Au batteur, utiliser la main (palette) ou le crochet et non pas le fouet. Puisque la pâte est au beurre , il ne faut pas la battre au fouet et la brasser trop longtemps, car la pâte deviendra humide. Il faut absolument réfrigérer la pâte avant de la travailler.