Pavés de saumon grillés à l'orange et au sésame

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	9 min
Total:	29 min

4
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Poissons
Source:	Chef Robert Trottier

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Ingrédients de la recette

4 pavés de saumon sans la peau de 150g /ch
Quantité suffisante, huile d'olive extra vierge en vaporisateur Irresistibles
Au goût, sel et poivre du moulin
Sauce

15 ml (1 c.à soupe) fécule de maïs Selection
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet Campbell's
45 ml (3 c.à soupe) jus d'orange concentré congelé
15 ml (1 c.à soupe) sauce soya Irresistibles
15 ml (1 c.à soupe) cassonade Selection
7 ml (1/2 c.à soupe) vinaigre de vin blanc Irresistibles
1 ml (1/4 c.à thé) huile de sésame rôtie Irresistibles
5 ml (1 c.à thé) graines de sésame rôties
Salade de roquette et de radis
1 L (4 tasses) jeunes roquette
250 ml (1 tasse) radis, en julienne
45 ml (3 c.à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles
30 ml (2 c.à soupe) vinaigre balsamique Irresistibles
Au goût, fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer, à feu moyen-vif, une poêle striée .
Vaporiser d'huile d'olive extra vierge les pavés de saumon, saler et poivrer des deux côtés.
Faire cuire 41/2 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, diluer la fécule de mais dans le bouillon de poulet à l'aide d'un fouet. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et porter à ébullition.
Réserver au chaud.
Dans un bol à mélanger, réunir tous les ingrédients de la salade et bien mélanger.
Dresser les pavés de saumon dans 4 assiettes, napper de sauce et garnir de salade de roquette et de radis.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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