- Accueil
- Produits à découvrir
- Poissonnerie
Nos poissons et fruits de mer 
HautEperlan
Caractéristiques
Le corps de l'éperlan, d'une taille moyenne de 20 centimètres, est mince et sa tête est allongée. De couleur argentée, il prend aussi différentes teintes de vert selon sa provenance. Sa peau est translucide est recouverte de minces écailles.
La chair de l'éperlan est blanche et fine, elle est très savoureuse et certains y décèlent même un léger parfum de concombre.
Trucs et astuces culinaires
Votre expert poissonnier Metro vous propose l'éperlan entier, frais et surgelé.
- Les amateurs le cuisent entier, en friture, grillé, les poêlé, au four ou meunière.
- Comme sa peau est très fine, elle est aussi comestible.
En saison
L'éperlan est disponible en hiver et au printemps. Arrêt de disponibilité l'automne jusqu'à la formation des glaces.
Valeur nutritive
L'éperlan est un poisson gras. Il est suggéré, afin de maintenir une alimentation à faible teneur en gras, de favoriser la cuisson à la vapeur, poché ou en papillote.
L'éperlan est une excellente source de protéines. Il constitue aussi un très bon apport en vitamine A, B9, B12, béta-carotène, niacine, rétinol, acide folate, calcium, magnésium, phosphore, potassium et sélénium.
ABC de la conservation
| Réfrigérateur | Congélateur | |
| Éperlan frais | 2 à 3 jours | 4 à 6 mois |
| Éperlan cuit | 1 à 2 jours | ------ |
Recettes d’éperlan et plus encore
RESTEZ CONNECTÉ
Télécharger l’application Mon Metro
Liste d’épicerie, circulaire, coupons et point m au bout des doigts !
Suivez-nous
Pour plus d’inspirations, de recettes et d’exclusivités.
Abonnez-vous à l’infolettre Metro
Recevez des offres, le menu de la semaine et plus encore !
S'inscrire
