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Tout sur le tilapia


Caractéristiques du Tilapia

Le tilapia est l’un des poissons d’élevage les plus populaires au monde. Originaire d’Afrique du Nord, il est élevé dans plusieurs pays d’Asie et d’Amérique du Sud. Le tilapia mesure une trentaine de centimètres et pèse entre 0,5 kg et 1 kg.

La chair du tilapia est ferme et rosée, mais elle perd sa couleur à la cuisson pour prendre des tons de crème. Ce poisson passe-partout à la chair moelleuse et délicate possède une saveur douce et légèrement sucrée qui prend la saveur des épices et des herbes qu’on y ajoute.


Trucs et astuces culinaires

  • Quand vous achetez du tilapia frais, assurez-vous que la chair est d’un beau blanc translucide et qu’elle dégage une odeur peu prononcée.
  • Le tilapia est à son meilleur dans une préparation simple qui ne masquera pas la finesse de sa chair. Même sa peau tendre est comestible.
  • Le tilapia peut être apprêté avec un peu de gingembre frais et de la sauce soya ou des tomates et de la coriandre fraîche.
  • On peut aussi le faire cuire doucement au four dans une petite quantité de court-bouillon ou de fumet accompagné de légumes aromatiques (carottes, céleri, oignon ou fenouil).
  • Le tilapia est excellent simplement poêlé dans de l’huile d’olive.

Expert tip

Véritable passe-partout, ce poisson peut être poché, grillé au barbecue, poêlé, frit, braisé, rôti, cuit à la vapeur et même mangé en brochettes.


Disponibilité

Votre maître-poissonnier Metro vous propose toute l’année du tilapia frais ou surgelé, entier ou en filets.


Tilapia : Valeur nutritive

Le tilapia est un poisson mi-gras. Si vous surveillez votre poids, il est préférable d’opter pour la cuisson à la vapeur, dans un court-bouillon ou en papillote.

Le tilapia possède une excellente valeur nutritive. Une portion de 100 g de tilapia cuit contient moins de 3 g de gras et 26 g de protéines, ce qui est idéal pour les personnes qui suivent un régime faible en gras. Le tilapia est une excellente source de protéines, de vitamine A, de fer et de calcium.


Tilapia : Conservation

Le poisson frais doit être consommé dès que possible après l’achat.

 

Réfrigérateur

4 °C (40 °F)

Congélateur

-18 °C (-4 °F)
Tilapia fraisDe 2 à 3 joursDe 4 à 6 mois
Tilapia cuitDe 1 à 2 jours-----

 



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