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Festival du saumon

Salmon & oméga-3

Faites le plein d’oméga-3!

Les acides gras oméga-3 sont essentiels au développement du cerveau. Ils contribuent également à réduire le cholestérol sanguin. Savourer du saumon, c’est intelligent!


Goûtez comme c’est bon !

Bon pour le cœur, bon pour l’humeur et si délicieux... Le saumon, c’est bon, un point c’est tout !


Bon de toutes les façons!

Il existe mille et une façons de redécouvrir le bon goût du saumon. Ces mets rapides, pratiques et savoureux s’ajoutent à notre vaste gamme de recettes.

Pour un saumon cuit à la perfection, calculez environ 10 minutes de cuisson par 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.


Farci

Saumon farci

Pavé

  • Brie et canneberges
  • Brie, mangue et papaye
  • Brie, fraises et cantaloup
  • Brie et pommes

Rôti ou tournedos

  • Crevettes et légumes
  • Légumes

Mode de cuisson

  • Préchauffer une poêle huilée à feu moyen-vif.
  • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  • Saisir le saumon farci des deux côtés.
  • Déposer le saumon sur une plaque huilée.
  • Poursuivre la cuisson au four.

Nature

Mode de cuisson

  • Dans une casserole ou une poêle, verser du vin blanc, du bouillon de légumes ou du court-bouillon.
  • Le liquide doit recouvrir le saumon à mi-hauteur.
  • Chauffer jusqu’au frémissement du liquide.
  • Pocher le saumon à feu moyen-vif.
  • Retourner à mi-cuisson.

Assaisonné

  • Érable, poivre et chipotle
  • Orange et canneberges

Mode de cuisson

  • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  • Déposer le saumon sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  • Cuire à découvert.

Mariné

Dijonnaise

Mode de cuisson

  • Préchauffer la poêle à feu moyen-vif.
  • Égoutter le saumon pour enlever l’excédent d’huile.
  • Saisir d’un côté, retourner et poursuivre la cuisson de l’autre côté.

Glacé

  • Thaï
  • Californien

Mode de cuisson

  • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  • Déposer le saumon sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  • Cuire à découvert.

En saucisse

  • Tomate et basilic
  • Ciboulette et persil

Mode de cuisson

  • Faire bouillir 5 minutes dans l’eau.
  • À la poêle: Faire dorer 5 minutes à feu moyen.
  • Au four: Faire cuire à 190 °C (375 °F) de 15 à 17 minutes à découvert.


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