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Moules bleues

Moules bleues

De l’entrée au plat principal, les moules se prêtent à de multiples préparations. Elles sont non seulement savoureuses, mais elles sont aussi nutritives et faciles à préparer.Voici des conseils et des idées pour savourer plus souvent ce délicieux produit de la mer canadien.


Caractéristiques

Les moules sont des mollusques bivalves qui se nourrissent par filtration. On les retrouve dans les eaux froides et tempérées des océans. Au Canada, l’élevage des moules se concentre à l’Île-du-Prince-Édouard, mais est également présent au Québec.


Trucs et astuces culinaires

Votre maître-poissonnier Metro vous propose des moules fraîches au rayon de la poissonnerie.

  • Les moules s’apprêtent d’une foule de façons tout aussi intéressantes les unes que les autres. Les plus répandues sont sans doute la chaudrée de moules, les moules marinières (beurre et vin blanc), les moules poulette (bouillon de poulet, jus de citron, beurre et persil) et les moules à la diable (piments forts).
  • Les moules sont également délicieuses grillées, gratinées, sautées, frites, cuites en brochettes, marinées ou farcies.
  • Elles accompagnent à merveille les hors-d’œuvre et les salades, en plus de rehausser délicieusement les omelettes

Conseil d'experts

Prenez soin d’éliminer les moules ouvertes qui ne se referment pas lorsqu’on tapote le bout de la coquille, car elles sont mortes et donc non comestibles.


Valeur nutritive

La moule bleue est riche en vitamine du complexe B, comme la riboflavine, la niacine, l’acide folique et la vitamine B12. Elle constitue un apport intéressant en phosphore, en fer et en zinc.

Conservation

Les moules fraîches doivent être consommées dès que possible après l’achat.

 Réfrigérateur(4°C/40°F) Congélateur (-18°C/0°F)
Moules fraîches (en coquille)Vérifier la date de péremption -
Moules cuites (décoquillées)Vérifier la date de péremption 3 mois


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