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Tout sur l’espadon


Caractéristiques

L’espadon se distingue par sa longue mâchoire supérieure qui rappelle la forme d’une épée. Ce poisson peut atteindre jusqu’à 4,5 m et 540 kg. Il est très recherché pour sa chair blanche, ferme et striée qui possède un goût fin et délicat semblable à celui du thon.

Trucs et astuces culinaires

Votre maître-poissonnier Metro vous propose de l’espadon frais en darnes.

  • L’espadon est délicieux grillé, braisé ou poêlé et se prête fort bien à la cuisson en brochettes.
  • Il est recommandé de ne pas prolonger inutilement la cuisson de l’espadon pour éviter que la chair ne s’assèche.

    Valeur nutritive

    L’espadon est un poisson mi-gras. Si vous surveillez votre poids, il est préférable d’opter pour la cuisson à la vapeur, dans un court-bouillon ou en papillote.

    En plus d’être une excellente source de protéines, l’espadon est riche en vitamines A, B6 et B12, en niacine, en potassium et en phosphore.

    Conservation

    Le poisson frais doit être consommé dès que possible après l’achat.

     

    Réfrigérateur

    4 °C (40 °F)

    Congélateur

    -18 °C (-4 °F)
    Espadon fraisDe 2 à 3 joursDe 4 à 6 mois
    Espadon cuitDe 1 à 2 jours-----

     



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