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Nos poissons et fruits de mer 
HautMoule bleue
Mytilus Edulis
Distribution: Mondiale, eaux froides et tempérées
Type de pêche: élevage
Environnement : Marin (eau salée)
Caractéristiques
Les moules sont des mollusques bivalves. Comme la plupart des bivalves, les moules se nourrissent par filtration. Au Canada, la production se concentre à l'Île-du-Prince-Édouard, mais la mytiliculture est également présente au Québec. En plus d'être savoureuse, la moule bleue est nutritive.
Trucs et astuces culinaires
Votre expert poissonnier Metro vous propose des moules fraîches.
- Les moules s'apprêtent d'une foule de façons aussi conviviales les unes que les autres. La plus connue est sans doute la chaudrée de moules, marinière, poulette, à la diable etc.
- Les moules gagnent aussi à être grillées, gratinées, sautées, frites, cuites en brochette, marinées ou farcies.
- Elles accompagnent également soupes, potages, sauces et hors d'oeuvre, salades, et omelettes.
- Attention : éliminer les moules ouvertes qui ne se referment pas lorsqu'on heurte le bout de la coquille sur le comptoir car celles-ci sont mortes, donc non comestibles.
Valeur nutritive
La moule bleue est riche en vitamines B comme la riboflavine, la niacine, l'acide folique et la vitamine B12. Elle constitue un apport intéressant en phosphore, en fer et en zinc.
ABC de la conservation
| Réfrigérateur 4° C (40° F) | Congélateur -18° C (-4° F) | |
| Palourde fraîche (en coquille) | 2 à 3 jours | --- |
| Palourde cuite (décoquillée) | 1 à 2 jours | 3 mois |
Recettes de moules
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