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Nos viandes d’ici : porc, veau, volaille et bœuf du Québec

 

Chez Metro, nous sommes fiers d’appuyer les producteurs et les éleveurs d’ici et nous proposons une grande variété de viandes du Québec. Nous vous convions ici à une petite visite du département de la boucherie afin de vous faire (re)découvrir des pièces de qualité qui ont tout à offrir. En prime, nous vous offrons quelques recettes pour les apprêter! De quoi profiter des saveurs d’ici.

 

COCHON QUE C'EST BON!

Le porc est passe-partout, faible en gras, nutritif et délicieux : il est plus que parfait! Pas surprenant que cette viande soit parmi les plus appréciées au monde. En effet, les habitants de plus de 125 pays dégustent le porc d’ici! Acheter du porc du Québec, c’est soutenir l’un des 3000 éleveurs et valoriser des pratiques qui respectent les plus hautes normes en matière de bien-être animal et de respect de l’environnement.

Il est bon avec tout, ce porc! Cette viande se marie d’ailleurs avec bonheur aux notes fruitées. Si la combinaison pommes et porc demeure un classique, la poire apporte aux recettes un parfum plus délicat encore.

Côte de dos, escalope, tranche de surlonge, faux-filet, jarret… Le porc se décline en des dizaines de coupes. Le rôti et le filet se révèlent particulièrement gagnants pour les familles. À la fois généreuses et économiques, ces pièces peuvent être cuites telles quelles, ou alors coupées en tranches, en fines lanières ou en cubes.

À vous d’explorer; le porc du Québec
vous offre une foule de possibilités!

Tout sur le porc

Languettes de porc marinées aux poivrons

recette

Languettes de porc marinées aux poivrons

Temps requis  30 min

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Filets de porc à la poire et au fromage de chèvre

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Filets de porc à la poire et au fromage de chèvre

Temps requis  27 min

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Côtes de porc, grillées à l'érable, thym et moutardées au BBQ

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Côtes de porc, grillées à l'érable, thym et moutardées au BBQ

Temps requis  20 min

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Le poulet et le dindon font leur frais!

Savoureux, faciles à cuisiner, s’apprêtant de mille et une façons, le poulet et le dindon font l’unanimité chez les petits et grands. Cette protéine est source d’une foule d’éléments nutritifs en plus d'être maigre et délicieuse!

S’approvisionner localement et de façon responsable est essentiel pour nous. C'est pourquoi on vous offre chez Métro des produits qui respectent cet esprit, comme les poulets Irresistibles Naturalia et Irresistibles Biologique élevés en liberté, selon les plus hauts standards de l’industrie. Repérez les emballages sous vide qui portent un sceau de qualité : les volailles proviennent de la ferme des Voltigeurs, à Drummondville.

Les options sont infinies avec une bonne poule : rôti de haut de cuisse, escalopes, pilons, poitrines, ou même entière! D'ailleurs, le dindon entier offre un rapport qualité-prix exceptionnel. Réservez les restes en portions individuelles au congélo : la dinde cuite se réinvente ensuite en lunchs ou en repas sur le pouce.

Avec la volaille, c’est zéro gaspillage! Utilisez même la carcasse de poulet ou de dinde pour préparer un bouillon. Avec du céleri, des carottes, des oignons, de la feuille de laurier et du thym séché, ça vous fera une excellente base pour des soupes.

Redécouvrez cette viande classique, mais ô combien surprenante!

Tout sur le poulet

Brochettes de poulet sauce au yogourt

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Brochettes de poulet sauce au yogourt

Temps requis  30 min

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Poitrines de poulet farcies au fromage et au pesto

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Poitrines de poulet farcies au fromage et au pesto

Temps requis  1 h

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Poulet parfumé à l'ail

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Poulet parfumé à l'ail

Temps requis  1 h 45 min

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Selon « veau » goûts!

Tendre, délicat et polyvalent, le veau gagne à être connu et à se retrouver plus souvent au menu. Champion de l’escalope, de la côtelette et de l’osso buco, sa viande maigre et riche en minéraux s’apprête en un rien de temps et de toutes les façons.

Saviez-vous que le Québec est le plus grand producteur de veau au pays? Excellentes sources de vitamine B12, de magnésium, de zinc et de fer, le veau de lait et le veau de grain méritent assurément leur place dans nos assiettes! Le veau de lait du Québec est nourri exclusivement de lait jusqu’à sa maturité, et sans aucun ajout d’hormones de croissance. Cette alimentation santé lui confère une chair blanche de qualité ainsi qu’une tendreté remarquable.

Le veau se décline aussi à l’infini! Cette viande juteuse et délicieuse est appréciée des connaisseurs, mais aussi des enfants pour son goût tout en douceur.

Si vous enfournez votre rôti, récupérez les os dans une casserole, puis ajoutez des légumes, des aromates et de l’eau. Le tout mijotera durant des heures avant que vous ne filtriez la préparation. Vous voilà donc avec un fond de veau maison! Pour une sauce onctueuse, ajoutez de la crème et un peu de vin. Des trucs comme ça, votre boucher Metro en a des tonnes!

À vous de jouer!

Tout sur le veau

Côtelettes de veau grillées au basilic

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Côtelettes de veau grillées au basilic

Temps requis  16 min

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Rôti de veau braisé au miel et au romarin

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Rôti de veau braisé au miel et au romarin

Temps requis  2 h 5 min

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Roulades de veau à l'italienne

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Roulades de veau à l'italienne

Temps requis  40 min

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L’effet bœuf!

Si le bœuf est le roi du gril, en burger ou en steak, par exemple, c’est que sa viande est tendre et juteuse. Elle s’apprête également en différentes cuissons afin de plaire à tous les palais. Plusieurs coupes de bœuf viennent du Canada, dont le bœuf Angus AAA, qui est 100 % canadien!

Chaque coupe de bœuf a ses particularités; nous avons plusieurs astuces pour vous assurer de bien cuisiner le morceau qui vous fera plaisir. Vous aimez le steak bien cuit? Privilégiez le bifteck de côte! En raison de son persillage généreux, il conservera toute sa saveur, peu importe le degré de cuisson. Si vous préférez la tendreté à un goût soutenu, vous serez ravi par un filet mignon. Si, au contraire, vous ne voulez pas faire de concession sur le goût, la cuisson ou la tendreté de votre viande, allez-y avec un faux-filet; vous ne serez pas déçu!

Et il n’y a pas que le gril... Le bœuf haché est un incontournable dans les foyers Québécois. Que ce soit pour des classiques comme une sauce à spaghetti ou un chili que l’on peut congeler pour des repas rapides, ou alors pour essayer de nouvelles saveurs avec des tacos à la mexicaine, la viande hachée est grandement appréciée des familles. Sans parler du rôti, qui se prépare très bien au four, ou alors des cubes de bœuf pour la mijoteuse.

Il y a certainement une coupe de bœuf qui vous plaira!

Tout sur le bœuf

Brochettes de bœuf à la limette

recette

Brochettes de bœuf à la limette

Temps requis  2 h 45 min

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Bœuf au Chili

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Bœuf au Chili

Temps requis  45 min

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Bavette de bœuf marinade teriyaki et orange

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Bavette de bœuf marinade teriyaki et orange

Temps requis  50 min

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