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Nos poissons et fruits de mer 
HautMorue
Distribution: Pacifique nord
Type de péche: Sauvage
Environnement: Marin (eau salée)
Caractéristiques
La morue du Pacifique ressemble beaucoup à la morue franche de l’Atlantique. La morue du Pacifique mesure généralement autour de 60 cm et pèse en moyenne de 2.5 à 3.6 kg. La chair de la morue du Pacifique est blanche, maigre, douce, feuilletée et tout à fait savoureuse.
Trucs et astuces culinaires
Votre expert poissonnier Metro vous offre la morue fraîche ou surgelée, entière et en filets.
- La morue se prête à tous les modes de cuisson qui savent mettre en valeur sa chair délicate tout à fait délicieuse.
- Les préparations en sauce sont particulièrement appréciées, mais quel que soit le mode de cuisson, la morue saura vous combler.
En saison
La morue est disponible toute l'année en épicerie.
Valeur nutritive
La morue fraîche est très maigre (1 % de gras), bien pourvue en protéines de haute qualité (18 %) et fournit peu de calories. Pour préserver sa faible teneur en gras, opter pour une cuisson à la vapeur ou poché.
La morue fraîche est particulièrement facile à digérer. Elle est riche en vitamines A et B et constitue un apport appréciable en phosphore, en potassium et en calcium.
ABC de la conservation
| Réfrigérateur | Congélateur | |
| Morue fraîche | 2 à 3 jours | 4 à 6 mois |
| Morue cuite | 1 à 2 jours | ------ |
Recettes du morue
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