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Hamburger de viande chevaline aux champignons, sauce balsamique https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/hamburger-viande-chevaline-champignons-sauce-balsamique-4285.jpg PT10M PT10M PT20M
Façonner 4 galettes Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre. Faire cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soint bien cuites sans coloration rosée. Retirer de la poêle et garder en attente. Dans la même poêle, faire revenir les échalotes 1 minute, ajouter les champignons et faire colorer quelques minutes. Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire de moitié. Verser le consommé de bœuf et poursuivre la cuisson 3 a 4 minutes. Pour une sauce plus consistance, ajouter un peu de fécule délayée avec un peu d'eau.
4
454 g (1 lb) viande chevaline hachée 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive 15 ml (1 c. à soupe) beurre 30 ml (2 c. à soupe) échalotes, hachées 250 ml (1 tasse) champignons, en quartiers 15 ml (1 c. à soupe) sucre 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique 250 ml (1 tasse) consommé de boeuf 15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs (facultatif)
Hamburger de viande chevaline aux champignons, sauce balsamique

Hamburger de viande chevaline aux champignons, sauce balsamique

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Ingrédients

  • 454 g
    (1 lb)
    viande chevaline hachée
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    huile d'olive
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    750 ml

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    beurre
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    125 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    échalotes, hachées
  • 250 ml
    (1 tasse)
    champignons, en quartiers
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    CHAMPIGNONS BLANCS | WHITE MUSHROOMS

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  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    sucre
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  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    vinaigre balsamique
  • 250 ml
    (1 tasse)
    consommé de boeuf
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    500 ML, 1 L SELECTED VARIETIES

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    fécule de maïs (facultatif)
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Préparation

Façonner 4 galettes

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre. Faire cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soint bien cuites sans coloration rosée. Retirer de la poêle et garder en attente. Dans la même poêle, faire revenir les échalotes 1 minute, ajouter les champignons et faire colorer quelques minutes. Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire de moitié. Verser le consommé de bœuf et poursuivre la cuisson 3 a 4 minutes. Pour une sauce plus consistance, ajouter un peu de fécule délayée avec un peu d'eau.

Source : Metro

Accords vins et mets

Aromatique et souple

Aromatique et souple

Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
Catégorie de produits : vin rouge.

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© Société des alcools du Québec, 2007

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