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Cuisinez avec les pommes de terre

La pomme de terre constitue un élément de base de l'alimentation des populations andines depuis près de 7 000 ans. Au temps de l'empire Inca, l'empereur entreposait les pommes de terre pour les distribuer aux paysans durant les famines.

La pomme de terre fut transportée en Europe par les Espagnols au début du 16e siècle, mais ce ne fut pas avant la fin du 18e siècle qu'elle fut cultivée à grande échelle sur le continent et en Grande-Bretagne.


Dégustez nos recettes avec des pommes de terre


Des idées pour agrémenter vos purées

Zestes d'agrumes hachés

Dés de saucisson sec et de l'origan frais haché

Olives et tomates séchées pour une purée méditéranéenne

Fromage mascarpone et des herbes fraîches


Pour réaliser la purée parfaite

1Vous devez peler, couper en cube et faire bouillir les pommes de terres un peu plus longtemps que vous le feriez habituellement pour des pommes de terre régulières. La pomme de terre doit s’écraser facilement; c’est ce qui vous garantira une purée lisse.

2Pilez ensuite les pommes de terre à l'aide d'un pilon ou d'un presse-purée au lieu d'une mixette. Les appareils électriques transforment vos purées parfaites en une purée collante. En étant brassée trop rapidement, la pomme de terre rejette son amidon ce qui provoque cet aspect de colle brillante. C’est donc à éviter.

3Ajoutez lait et beurre au goût. On dit même que l’ajout de lait chaud donne encore un meilleur résultat! À essayer!


Idées de combinaisons pour des poutines originales

 

 Sauces Fromages Garnitures
 Sauce Brune Fromage Brie Jambon
 Sauce Brune Fromage Suisse Bacon et Oignons Caramélisés
 Sauce aux Poivres Cheddar râpé Filet mignon en lanières
 Sauce forestière exclusive à Metro Fromage en grains Lanières de poulet
 Sauce spaghetti Parmesan Viande fumée
 

Envie de poutine?

Metro vous propose en magasin des sauces gourmets déjà prêtes à servir! Pour arroser votre poutine, essayez notre sauce de type bistrot au bon goût de poivre, oignons et vin rouge. Ajoutez un restant de boeuf braisé effiloché, quelques morceaux de fromage en grains et vous avez une poutine digne des meilleurs restaurants.


Encore plus de pommes de terre!

Voici quelques conseils pour ajouter des pommes de terre à vos plats mijotés et braisés:

  • On ajoute les pommes de terre au milieu de la cuisson pour un braisé… de cette façon, elles prendront tout le goût du liquide de cuisson.
  • On les ajoute pelées pour qu’elles se gorgent de liquide de cuisson. On peut toutefois les laisser intactes (non pelées) pour leur donner une texture un peu croquante et aussi pour qu’elles gardent leur forme pendant la longue cuisson.
  • Pour les braisés, on choisit des pommes de terre grelots de grandeur moyenne.
  • Pour les mijotés, on peut choisir des pommes de terre de type Russet car elles garderont leur forme plus longtemps.
  • Si on veut ajouter un peu de texture à nos mijotés ou braisés, mettre les pommes de terres au début de la cuisson… elles se déferont pendant la cuisson et épaissiront la sauce en même temps.

Braisé, mijoté ou bouilli?

On se demande souvent la différence entre ses trois modes de cuisson!

  • Braisé: On laisse la viande mijoter longtemps à feu doux, à couvert, dans un peu de liquide aromatisé.
  • Mijoté: On laisse la viande cuire lentement dans un récipient à couvert dans assez de liquide pour couvrir la pièce de viande.
  • Bouilli: La viande cuit dans un liquide maintenu à faible ébullition tout au long de la cuisson.


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