Crème de brocoli et de chou-fleur
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 40 min |
portions
| Catégorie: | Soupes et potages |
| Sous-catégorie: | Potages |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 45 ml (3 c. à soupe) huile végétale*
- 250 ml (1 tasse) blanc de poireau, émincé
- 1 oignon, haché
- 2 pommes de terre moyennes, pelées, en dés
- 500 ml (2 tasses) brocoli, en fleurons
- 500 ml (2 tasses) chou-fleur, en fleurons
- 2 l (8 tasses) bouillon de légumes *
- 250 ml (1 tasse) crème 15%
- Au goût, sel et poivre
- 2 ml (1/2 c. à thé) muscade moulue
- Au goût, croûtons*
- Au goût, fromage au choix, râpé*
Préparation
Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir le poireau et l'oignon 3 min. Ajouter les pommes de terre, le brocoli, le chou-fleur et le bouillon de légumes. Porter à ébullition. À feu moyen, cuire à découvert 25 min.
Homogénéiser la soupe au mélangeur électrique et la remettre dans la casserole.
Ajouter la crème et les assaisonnements. Poursuivre la cuisson quelques minutes pour réchauffer.
Au moment de servir, garnir la soupe de croûtons et de fromage.
Suggestion
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