Curry de crevettes et de pétoncles
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 6 min |
| Total: | 21 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Fruits de mer |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 500 ml (2 tasses) fumet de poisson
- 450 g (1 lb) crevettes moyennes crues, décortiquées
- 225 g (1/2 b) pétoncles moyens crus
- 60 ml (1/4 tasse) huile d’arachide*
- 1 gros oignon, coupé en dés
- Sauce
- 30 ml (2 c. à soupe) pâte de curry rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce tamari ou sauce soya*
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce aux huîtres
- 30 ml (2 c. à soupe) sucre
- 125 ml (1/2 tasse) oignons verts, hachés
Préparation
Dans une casserole, porter à forte ébullition le fumet de poisson. Y faire blanchir les crevettes et les pétoncles pendant 1 à 2 minutes puis les rafraîchir immédiatement à l’eau froide.
Dans un wok ou un grand poêlon, faire chauffer l’huile à feu vif et ajouter les oignons, les crevettes et les pétoncles blanchis. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes en remuant.
Diminuer l’intensité du feu et incorporer la pâte de curry, la sauce tamari, la sauce aux huîtres et le sucre. Brasser et faire cuire pendant 1 à 2 minutes puis ajouter les oignons verts. Retirer du feu et servir.
Suggestion
Garnir de poivrons rouges coupés en lanières.Recette à saveur: Chinoise
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