Escargots Madagascar

Préparation:	5 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	8 min
Total:	13 min

4
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Fruits de mer
Source:	Chef Robert Villeneuve

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Ingrédients de la recette

15 ml (1 c.à soupe) beurre demi-sel
15 ml (1 c.à soupe) échalote française, hachée
5 ml (1 c. à thé) ail, haché
1 boîte escargots Irresistibles*, égouttés
15 ml (1 c.à soupe) brandy ou cognac
30 ml (2 c.à soupe) poivre vert de Madagascar, égoutté
60 ml (¼ tasse) vin blanc sec
125 ml (½ tasse) crème à cuisson 15%
15 ml (1 c.à soupe) moutarde de Dijon Irresistibles*
Au goût, sel et poivre

Préparation

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter l’échalote, l’ail et les escargots.
Faire revenir 1 minute.
Ajouter le brandy et le poivre vert; ajouter le vin blanc et réduire de moitié.
Ajouter la crème 15%; porter à ébullition.
Retirer du feu et ajouter la moutarde de Dijon.
Dans des petits ramequins, verser la préparation aux escargots et servir.

Suggestion

Égoutter et éponger les escargots avant de les cuire.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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