Artichaut à l'aïoli aux tomates séchées
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 1 h |
portions
| Catégorie: | Entrées |
| Sous-catégorie: | Trempettes |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 artichauts frais
- 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron Irresistibles*
- 15 ml (1 c. à soupe) gros sel Irresistibles*
- 15 ml (1 c. à soupe) ail, haché fin
- 15 ml (1 c. à soupe) tomates séchées, hachées fines.
- 2 jaunes d’œuf *
- 1 pincée de sel
- 250 ml (1 tasse) huile d’olive Delicato Irresistibles*
Préparation
Couper la tige de l’artichaut ainsi que l’extrémité des feuilles.
Plonger dans l'eau bouillante les artichauts la tige vers le bas, faire cuire à découvert 30 minutes ou jusqu’à ce que la tige soit tendre et que les feuilles se détachent facilement.
Retirer et déposer sur une assiette l'artichaut tête vers le bas pour faire égoutter l'eau.
Refroidir au réfrigérateur.
Dans un petit saladier, déposer les jaunes d’œuf, le jus de citron et le sel.
À l’aide d’un fouet, battre jusqu’à homogénéité.
Ajouter le filet l’huile d’olive tout en fouettant.
Lorsque la mayonnaise a la texture désirée (il se peut que la quantité d’huile varie), ajouter l’ail et les tomates séchées. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
Retirer les feuilles au centre de l’artichaut.
À l’aide d’une petite cuillère, retirer le foin du cœur de l’artichaut.
Étaler en forme de fleur et ajouter l’aïoli au centre.
Suggestion
Cuisson des artichauts
Porter à ébullition l'eau, ajouter le gros sel et 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron par litre( 4 tasses) d’eau.
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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