Trucs et astuces culinaires

• Apprécié pour sa saveur délicate et anisée, le cerfeuil peut remplacer aisément le persil dans toutes les recettes.
• Avec le persil, l’estragon et la ciboulette, il compose le bouquet classique utilisé dans la cuisine française.
• Utiliser le cerfeuil le plus frais possible et le couper à l’aide de ciseaux (et non au couteau). Ajouter au tout dernier moment, en fin de cuisson.
• Le cerfeuil est délicieux avec les pétoncles et l’agneau, ainsi que dans les soupes, les mijotés et les omelettes.