Citrons

Du citron, jusqu'à la dernière goutte !

Même vidé de son jus, le citron peut encore servir ! En effet, il suffit de le congeler pour conserver l'écorce. Ainsi, si vous ne devez utiliser que le jus du citron dans votre recette, ne jetez pas la peau, mais coupez-la en petits morceaux et conservez-la au congélateur. Lorsque vous aurez besoin d'un zeste de citron bien frais, vous n'aurez plus qu'à vous servir !

Cooking method:

In a colander, rinse the basmati rice until the water runs clear. Use 1½ cups (375 ml) water for every 1 cup (250 ml) of rice. In a saucepan, combine water, rice and a pinch of salt. Bring to a boil, then cover and simmer at low heat for 10 to 15 minutes. The secret to making perfect rice? Add a little less water than suggested on the package. You can always add more later, but there's no cure for mushy rice if you add too much. While cooking, taste your rice, and add more water if it's not tender enough, then cover and cook a little longer. Don't forget that rice also gets softer while it's resting after cooking.

Caractéristiques

La taille et l'acidité du citron varient selon l'espèce. Aujourd'hui, les citrons que l'on retrouve dans le commerce sont cueillis verts puis mûris artificiellement en entrepôt. Si on les cueillait à maturité, les citrons seraient trop sucrés et perdraient leur propriété acidulée.