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Concombres

Doux et très croquants, les concombres sont aussi rafraîchissants qu’une saucette rapide dans la piscine. Régalez-vous de ce fruit de saison cru, ou rivalisez d’audace et faites-le cuire sur le gril!


Tout sur le concombre

Le concombre est le fruit d’une plante originaire de l’Asie dont on aurait trouvé des graines qui remonteraient à plus de 10 000 ans. En raison de sa couleur, de son apparence et de son manque de douceur, le concombre a toujours était qualifié de légume. Le concombre est membre de la famille des cucurbitacées et un cousin de la courgette.

Les différentes variétés de concombres peuvent faire entre huit et 60 centimètres de long. Les variétés européennes, dont celle que l'on appelle le concombre anglais, sont les plus longues et les plus faciles à digérer. Les variétés américaines sont plus courtes, alors que les cornichons sont les plus petits.

La pelure des concombres peut être rugueuse, ou lisse, mais brille toujours aux éclats. Leur chair est verte ou blanche et croquante et contient une quantité de graines plus ou moins importante selon la variété. C’est dans la pelure qu’on retrouve le plus de nutriments.


Choix, préparation et conservation

Choisissez un concombre ferme d'une belle couleur et exempt de meurtrissures ou de taches jaunâtres. Et optez pour les plus petits! Les très gros concombres contiennent plus de graines et sont souvent d’un goût amer et fade.

Le concombre se mange avec ou sans pelure. Pour un effet rayé olé dans une salade, retirez des lamelles de pelures à l’aide d’un épluche-légume de façon à créer un concombre « zébré ».

Si vous consommez un concombre autre qu’un concombre anglais, vous pouvez enlever les graines. Cela contribue à le rendre plus digeste.

Lorsque emballé dans une pellicule plastique, le concombre se conserve au frigo pendant deux à cinq jours.


Une eau parfumée au concombre comme étancheur de soif

Recréez votre expérience-spa en faisant votre propre eau parfumée au concombre revigorante, une façon plus agréable de rester hydraté. Suivez ces étapes simples :

  • Lavez bien un concombre et tranchez-le en fines rondelles. Ne le pelez pas!
  • Ajoutez les rondelles de concombre à un pichet d’eau froide. Ajoutez, si vous le désirez, des framboises ou des citrons ou fraises en tranches (voire des brins de menthe, de romarin et de thym).
  • Couvrez et brassez légèrement. Mettez l’eau au frigo ou versez-en tout de suite dans un verre rempli de glaçons!

Faire cuire des concombres

Oui, on peut faire cuire le concombre! Il s’agit de ne pas trop le faire cuire afin qu’il conserve un peu de son croquant. Pour des concombres sublimes, faites-les cuire doucement, puis macérez-les dans du beurre, du bouillon ou même de la crème, ou coupez-les en deux dans le sens de la longueur, pochez-les et farcissez-les d’un savoureux mélange de riz et de fines herbes.

Très peu de gens savent que les concombres peuvent remplacer les courgettes dans la plupart des recettes!

Faire cuire les concombres sur le gril

Saviez-vous que ce fruit polyvalent peut résister à la chaleur? Coupez des concombres en deux dans le sens dans la longueur, retirez les pépins, puis enduisez les concombres d’huile d’olive. Déposez-les ensuite sur le barbecue et faites-les cuire de chaque côté à feu moyen pendant environ cinq minutes. Lorsqu’ils sont légèrement dorés, retirez-les du gril, coupez-les en sections et arrosez-les d’un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, de menthe fraîche hachée, de sel et de poivre.


Le concombre, cet étancheur de soif

Le concombre est hypocalorique – une tasse de rondelles de concombre ne contient que 14 calories. Le concombre est le fruit ayant la plus forte teneur en eau. Avec 96 % de son poids en eau, le concombre constitue une excellente collation hydratante lors des sorties d’été et des piques-niques par ces journées chaudes. Le concombre a la plus importante teneur en eau, et ce, tous les aliments solides confondus!


Faits intéressants

Si vous êtes à l’extérieur et pensez faire des activités, n’oubliez pas d’apporter des boissons rafraîchissantes.



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