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Le pomélo est l’ancêtre du pamplemousse. Originaire d’Asie du Sud-Est, il est cultivé aujourd’hui aux États-Unis, en Malaisie, en Thaïlande, aux îles Fidji et à Taiwan.
Il existe trois variétés de pomélos : le blanc, le rose et le rouge. Ces deux derniers sont plus sucrés que le blanc, qui a un goût acidulé. Sphérique ou en forme de poire, le pomélo est recouvert d’une écorce épaisse dont la texture varie de lisse à tavelée. Il contient de nombreux pépins et possède une chair de couleur jaune, rosée ou rouge. On le confond souvent avec le pamplemousse, dont le goût est beaucoup moins sucré et bien plus acide.
Le pomélo remplace aisément le pamplemousse, l’orange ou même l’ananas dans plusieurs recettes.
On trouve le pomélo en janvier et en février dans les supermarchés Metro.
Le pomélo est une excellente source de vitamine C. Il contient aussi du potassium et de l’acide folique.
Le pomélo se conserve environ deux semaines à la température ambiante ou jusqu’à trois semaines dans le tiroir à fruits du réfrigérateur. Son jus et son zeste se congèlent.
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