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Tangerine

Tout sur la tangerine

Le nom « tangerine » vient de la ville de Tanger, au Maroc. Ce port fut pendant longtemps le lieu d’embarquement des cargaisons de fruits destinés à l’exportation vers l’Europe au 19e siècle.


Caractéristiques

La tangerine est issue du croisement entre la mandarine et l’orange amère. Elle est surtout cultivée dans le sud des États-Unis.

La tangerine est légèrement plus petite que l’orange. Son écorce est souvent plus foncée que celle de la mandarine, mais on peut la peler tout aussi facilement.

Variétés et caractéristiques

 Tangerine Dancy

 Chair orangée, écorce bosselée qui se pèle facilement.

 Tangerine Honey

 Chair très sucrée sans pépins. Variété offerte de janvier à mai.

 Tangerine Kinnow

 Chair orangée, nombreux pépins. Délicatement sucrée et modérément acidulée.


Trucs et astuces

  • La tangerine peut remplacer l’orange dans plusieurs recettes.
  • La tangerine Honey donne un jus délicieux.
  • Les quartiers peuvent être utilisés dans une farce pour accompagner la volaille.

Truc de pro

Pour relever un potage aux carottes ou à la courge, ajouter un peu de jus et de zeste de tangerine.


Disponibilité

On trouve la tangerine toute l’année dans les supermarchés Metro.

Valeur nutritive

C’est l’agrume qui, avec la mandarine, fournit le plus de vitamine A, un nutriment qui joue un rôle important dans la prévention de certains cancers, en plus de stimuler le système immunitaire.

La tangerine procure presque autant d’acide folique et de potassium que l’orange. Elle est aussi une source de vitamine C.

Conservation

Conserver la tangerine dans un endroit frais, car le froid l’endommage. Si les fruits sont placés dans un sac de plastique, percer des trous pour éviter la condensation qui pourrait les abîmer.

Choisir de préférence des tangerines qui sont lourdes pour leur taille, ce qui indique qu’elles contiennent beaucoup de jus. Le fruit ne devrait pas être mou. La décoloration verte de l’écorce n’altère en rien la qualité du fruit.




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