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Bonjour gourmandise, adieu culpabilité!

Bonjour gourmandise, adieu culpabilité!

Rencontre entre amis devant un match à la télé, repas gourmand pour faire la joie des enfants ou simple petit plaisir pour se récompenser. On prépare nos mets préférés en y ajoutant une touche santé!


 
Mini pogos au tofu

Mini pogos au tofu

On sélectionne un tofu parfumé aux herbes ou au gingembre. Ou encore un tofu fumé, dont la saveur relevée rappelle celle de la traditionnelle saucisse à hot-dog. On sort des sentiers battus et on en fait de petits pogos!


On coupe le tofu en morceaux qu’on enrobe de pâte à pogo puis qu’on fait dorer dans l’huile de pépins de raisin en les tournant jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur tous les côtés. Ou encore, on y va d’une panure à l’anglaise. On les passe dans de la farine, puis dans un mélange d’œufs battus, pour finir dans de la chapelure. On les dépose ensuite sur une plaque tapissée de papier parchemin et on les fait cuire au four à 350 °F environ 15 minutes. Surtout, on n’oublie pas les petits bâtons et nos condiments préférées : moutarde, miel, ketchup…


Astuce santé :

Pour remplacer le ketchup du commerce, la sauce tomate maison est parfaite, car elle contient beaucoup moins de sucre et de sel.

+ Nachos sauce au faux-mage

L’assiette de nachos fait toujours son effet. On la prépare en moins de deux en accompagnant des croustilles, biologiques de préférence, de faux-mage maison ou du commerce. Puis, on garnit le tout d’une montagne de coriandre, d’oignons verts, de piments…

LES BIENFAITS DU FAUX-MAGE

Le faux-mage est un fromage végétal souvent préparé à partir de noix de cajou ou encore de légumes. Certains faux-mages du commerce sont à base de produits de soja. Alors que le fromage traditionnel contient des gras saturés, le fromage végétal contient de bons gras, en plus de fournir des fibres, des vitamines et des minéraux.



Recettes à essayer


 
Végéburger

Végéburger

La galette à base de quinoa et de légumineuses remplace avec bonheur celle à la viande. Pour un repas sur le pouce, on utilise des galettes surgelées, qu’on garde toujours au congélateur. Ou, si on a le temps de cuisiner, on mélange des quantités égales de quinoa cuit et de lentilles, fèves noires ou edamames. On y ajoute des légumes grillés, un œuf et des épices (cayenne, cumin ou cardamome) avant de façonner puis de faire griller les galettes. On sert le tout sur un pain multigrain, sur un pain sans gluten ou sur un portobello grillé.


Les garnitures, au choix :

Betteraves crues râpées, oignons croustillants, fromage, sauce piquante, roquette…

+ Croustilles maison

Pour des croustilles allégées, on coupe des pains pitas en forme de triangles. On les badigeonne d’huile d’olive, on les assaisonne et on les fait cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. En quelques minutes, on obtient de délicieuses grignotines!


Quelques idées d’assaisonnements pour les pitas :

  • épices à bifteck
  • paprika
  • mélange d’épices provençales
  • sel de mer + herbes fraîches (thym, romarin, ciboulette)
  • graines de sésame blanc et noir (on utilise alors de l’huile de sésame)

LES BIENFAITS DU QUINOA

Le quinoa renferme une bonne quantité de protéines complètes, des fibres et du fer. Toutefois, sa teneur en protéines n’est pas assez élevée pour en faire un substitut à la viande. On le consomme donc avec d’autres sources de protéines végétales, comme les légumineuses, les noix ou le soja.



Trois recettes de végéburgers à essayer


 
Macaroni au fromage et à la courge

Macaroni au fromage et à la courge

On réduit la quantité de gras dans notre macaroni au fromage en remplaçant une partie du fromage (environ 1 tasse) par de la purée de courge Butternut. Résultat? Un plat de pâtes d’une belle couleur jaune-orangé et plus vitaminé! On utilise des macaronis de blé entier et on y ajoute quelques légumes afin d’obtenir un repas qui contient davantage de fibres alimentaires.


Astuce cuisson :

On utilise des cubes de courge Butternut précoupés pour éviter d’avoir à parer une grosse courge.

+ Chou-fleur façon ailes de poulet

Le chou-fleur est si polyvalent qu’on peut même l’apprêter comme des ailes de poulet! On enrobe des bouquets de chou-fleur d’une panure moitié farine, moitié liquide (lait ou autre) relevée de nos épices préférées – paprika, cari, curcuma. On les dépose ensuite sur une plaque tapissée de papier parchemin, puis on les cuit au four à 400 °F pendant environ 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ou encore, lors de la préparation, on peut utiliser une chapelure japonaise, le panko. On sert nos bouchées de chou-fleur à la manière des ailes de poulet, avec du miel ou de la sauce piquante.

LES BIENFAITS DE LA COURGE

La courge contient presque autant de bêta-carotène (vitamine A) que la carotte. Cet antioxydant donne un coup de pouce au système immunitaire. Il est donc particulièrement bénéfique pendant la saison des rhumes!


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