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LE RÔTI, L'INCONTOURNABLE DES REPAS DE FAMILLE

TENDRE, RÉCONFORTANT ET SAVOUREUX

Découvrez les conseils de nos experts Metro


 

En famille ou entre amis, le rôti a tout pour plaire. Économique et facile à réussir, il régale toujours la tablée. Voici quelques conseils des bouchers Metro pour le conserver, le tempérer et le cuire comme il se doit. Bon appétit!

Conservez la viande de façon sécuritaire

Faites cuire votre viande dans les 2 à 3 jours suivant l'achat. Si vous n'avez pas l'intention de la faire cuire rapidement, congelez-la.

Tempérez les portions désirées

Pour décongeler votre viande, transférez-la dans le réfrigérateur. Si vous la laissez décongeler sur le comptoir, les bactéries risquent d’y proliférer.

Comptez environ 5 heures de décongélation pour une petite pièce de viande et jusqu'à 12 heures si elle est très grosse. Sortez-la du frigo 15 minutes avant de la cuire.

Adoptez les bonnes techniques de cuisson

Vous n’êtes pas obligé de saisir votre viande avant de la rôtir. Toutefois, cette méthode de cuisson permet de garder les jus de cuisson à l’intérieur de la viande et de rendre la chair plus juteuse, en plus de lui donner un délicieux arôme grillé!

Une fois la viande cuite, laissez-la reposer pendant le tiers de son temps de cuisson en la recouvrant d’un papier d'aluminium. Tendreté garantie!

Réfrigérez les restes

Attendez qu’il n’y ait plus de vapeur qui se dégage de votre rôti avant de le mettre au réfrigérateur. S’il est trop chaud, il pourrait prendre trop de temps à refroidir dans le réfrigérateur ce qui favorise la prolifération de bactéries.

La chaleur se dégageant du rôti peut aussi engendrer une hausse de la température de votre réfrigérateur brisant ainsi la chaîne de froid des autres aliments réfrigérés qui s’y trouvent.


 

Inspirez-vous de nos recettes parfaites pour l'automne

Pour un repas encore plus réussi, jetez un coup d'œil aux accords mets et vins recommandés avec chaque recette!

Recettes de rôtis de bœuf

Recettes de rôtis de porc


Cuisinez futé avec les enfants!

Cette recette de vol-au-vent au rôti de boeuf et à l'explosion de champignons est parfaite pour inciter les enfants à mettre la main à la pâte et pour apprêter les restes sans gaspillage. Astuce pour gagner du temps : achetez des coupelles prédécoupées chez votre épicier!

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