Passer directement au contenu

Attention!

Pour une expérience optimale, veuillez utiliser le navigateur Chrome de votre appareil.

Ok

Mûres

Tout sur les mûres

La ronce sur laquelle poussent les mûres appartient à la même famille que le framboisier et le fraisier. On la retrouve dans les jardins, les champs et les bois. Quoique la plupart des mûres poussent à l’état sauvage, elles peuvent aussi être cultivées pour la consommation à grande échelle.

La mûre que l’on connaît en Amérique du Nord, en Europe et en Australie est une petite baie semblable à la framboise et composée de nombreux petits fruits juteux reliés les uns aux autres. On appelle ces petits fruits des « drupéoles », car chaque fruit contient une petite graine que l’on nomme « drupe ». Peu importe leur nom, les mûres sont noires, rouge pourpre ou parfois blanc jaunâtre.


Trucs et astuces

  • Choisir des mûres fermes et brillantes. Écarter les molles et les ternes, ou celles qui présentent des marques de moisissure.
  • Éviter d’exposer les mûres à la chaleur et limiter les manipulations et le transport, car comme les framboises, les mûres sont très fragiles. Il est recommandé de les consommer les plus fraîches possible.
  • Éviter également de les laver, si ce n’est rapidement, tout juste avant l’utilisation.
  • Les apprêter de la même façon que les framboises.
  • Utiliser les mûres dans les salades, les tartes ou les céréales, ou les transformer en confiture, en gelée, en sirop ou en eau-de-vie.
  • Passer les mûres au mélangeur et éliminer les petits grains au tamis pour en faire un coulis.

Truc de pro

Manger les mûres nature ou les incorporer à du yogourt, à de la crème glacée ou à de la crème fraîche.


Disponibilité

On trouve les mûres toute l’année dans les supermarchés Metro.

Valeur nutritive

Les mûres sont une bonne source de vitamine C et de potassium. Elles contiennent aussi du magnésium et du cuivre.

Conservation

Comme les mûres sont très périssables, il faut éviter de les laisser trop longtemps à la température ambiante ou de les exposer au soleil. On peut les conserver quelques jours au réfrigérateur.

Pour congeler les mûres, les étendre en une seule couche sur une plaque à biscuits, mettre au congélateur et ranger ensuite dans un sac de congélation hermétique. Pour préserver leur forme naturelle, ne pas les décongeler au complet avant de les servir.



RESTEZ CONNECTÉ