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Espèces

Poisson

Certaines espèces de poissons et de fruits de mer gagnent à être découvertes, non seulement pour leur goût et leur valeur nutritive, mais aussi parce qu'elles sont issues de bonnes pratiques de pêche ou d'élevage.


Produits frais

Comprendre les étiquettes de la poissonnerie

Pour faciliter la traçabilité de ses produits issus de la pêche et de l'aquaculture, Metro a mis en place un étiquetage informatif. Pour de plus amples informations, consultez votre poissonnier en magasin.

Le nom scientifique

Des noms communs couramment utilisés comme le « thon » recouvrent de nombreuses espèces différentes dont certaines sont en situation de surpêche (ex. le thon rouge, Bluefin tuna, Thunnus thynnus) et d'autres non (ex. le thon germon, Albacore tuna, Thunnus alalunga). Le nom scientifique (qui est en latin) permet d'être certain que l'on parle de la bonne espèce. C'est un peu comme lorsqu'on achète des plantes ou des graines pour le jardinage.

La provenance

Pour certaines espèces, les stocks sont en bonne santé dans une zone de pêche donnée mais en situation de surpêche dans une autre zone. C'est par exemple le cas de la morue d'Atlantique (Gadus morhua) qui est actuellement en situation de surpêche au Canada, mais pas en Islande.

La méthode de pêche

Pour une espèce donnée dans une zone de pêche donnée, certaines techniques de pêche ont beaucoup moins d'impact écologique que d'autres (ex.: des filets sélectifs permettant d'éviter les prises accessoires).

Produits surgelés de marques privées

On retrouve maintenant, à même les emballages de produits de la mer surgelés de marques privées Irresistibles et Selection, des renseignements détaillés en matière de traçabilité: nom commun, nom scientifique, zone ou pays de la pêche ou de l'élevage, de même que le type de pêche.

Poisson frais

Voici des espèces qui rencontrent ces critères:

Homard (Homarus americanus)

Zone de pêche: Atlantique Nord-Ouest, Québec et provinces maritimes

Méthode de pêche: cage

Description

  • La ressource est gérée de façon durable grâce à plusieurs mesures de conservation.
  • Engin de pêche conçu de façon à limiter le nombre de prises accessoires.
  • Source de revenus pour les communautés côtière des provinces maritimes et du Québec.

Informations supplémentaires

Le homard du Québec Pêche et Océans Canada, Le homard


Recettes de homard à essayer


Moule bleue (Mytilus edulis)

Zone de pêche: Atlantique Nord-Ouest, Québec et Île-du-Prince-Édouard

Type de pêche: Élevage

Description

  • La moule se nourrit en filtrant les nutriments qui l'entourent, elle n'a pas besoin d'un apport de nourriture supplémentaire.
  • L'aquaculture dont elle est issue permet d'avoir des produits frais et de qualité toute l'année.
  • Source de revenus pour les communautés côtières de l'Île-du-Prince-Édouard et du Québec.

Informations supplémentaires

Le moule du Québec Pêche et Océans Canada, La moule bleue


Recettes de moule à essayer


Crevette nordique (ou crevette boréale, crevette d'eau froide) (Pandalus borealis)

Zone de pêche: Golfe du St-Laurent, Québec et provinces maritimes

Type de pêche: Chalut

Description

  • La ressource est gérée de façon durable grâce à plusieurs mesures de conservation.
  • Engin de pêche conçu de façon à limiter le nombre de prises accessoires.
  • Source de revenus pour les communautés côtières des provinces maritimes et du Québec.

Informations supplémentaires

Pêche et Océans Canada, La crevette



Crabe des neiges (Chionoecetes opilio)

Zone de pêche: Golfe du St-Laurent, Québec

Type de pêche: Cage

Description

  • La ressource est gérée de façon durable grâce à plusieurs mesures de conservation.
  • Source de revenus pour les communautés côtières du Québec
  • Engin de pêche conçu de façon à limiter le nombre de prises accessoires.

Informations supplémentaires

Pêche et Océans Canada, Le crabe des neiges



Bar rayé (X Morone chrysops)

Zone de pêche: Amérique du Nord, États-Unis

Type de pêche: Élevage

Description

  • Peu de ressources nécessaires à son élevage.
  • L'aquaculture dont il est issu permet d'avoir des produits frais et de qualité toute l'année.
  • Proximité.


Omble chevalier (Salvelinus alpinus)

Zone de pêche: Amérique du Nord, Québec

Type de pêche: Élevage

Description

  • Peu de ressources nécessaires à son élevage
  • L'aquaculture dont il est issu permet d'avoir des produits frais et de qualité toute l'année.
  • Source de revenus pour des communautés du Québec.


Truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss)

Zone de pêche: Amérique du Nord, Québec et Ontario

Type de pêche: Élevage

Description

  • Peu de ressources nécessaires à son élevage.
  • L'aquaculture dont elle est issue permet d'avoir des produits frais et de qualité toute l'année.
  • Source de revenus pour des communautés du Québec et de l'Ontario.

Informations supplémentaires

Pêche et Océans Canada, Truite arc-en-ciel



Huîtres américaines (Crassostrea virginica)

Zone de pêche: Atlantique Nord-Ouest, provinces maritimes et États-Unis

Type de pêche: Sauvage et aquaculture, rateaux-tenailles

Description

  • Source de revenus pour les communautés de l'île-du-Prince-Édouard et du Nouveau-Brunswick.
  • L'huître se nourrit en filtrant les nutriments qui l'entourent, elle n'a pas besoin d'un apport de nourriture supplémentaire.
  • L'aquaculture dont elle est issue permet d'avoir des produits frais et de qualité toute l'année.
  • Le type de pêche est réglementé afin de limiter les impacts sur l'environnement.

Informations supplémentaires

Pêche et Océans Canada, Huître américaine


Recettes d'huître à essayer


Espèces temporairement retirées

Une espèce d'une zone donnée peut être retirée de l'inventaire ou réintroduite suite à l'application du principe de diagnostic continu de la politique. Le profil de chacune des espèces plus bas fournit de l'information sur les paramètres du retrait ainsi qu'une courte description de l'évaluation des risques.

Les espèces suivantes sont temporairement retirées des tablettes:

Espèces de poissons temporairement retirées

Sébaste de l'Atlantique (Sebastes mentella et Sebastes fasciatus)

Zone de pêche: L'océan Atlantique

Type de pêche: Toutes

Enjeux

  • La longévité et la maturité tardive de ces espèces diminue la résilience face à une pression de pêche commerciale.
  • Beaucoup d'incertitudes pour ces espèces.
  • Déclin rapide et important de l’abondance expliqué par la surpêche.
  • La pêche et la mortalité naturelle menacent la stabilité et le rétablissement des populations.
  • Au Canada, plusieurs populations ont un statut de conservation jugé critique.

Thon rouge (Thunnus thynnus)

Zone de pêche: Toutes

Type de pêche: Toutes

Enjeux

  • Déclin rapide et important de l’abondance expliqué par la surpêche.
  • La pêche et la mortalité naturelle menacent la stabilité et le rétablissement des populations.
  • La pêche illégale, non déclarée et non réglementée (INN) représente une menace pour la conservation de cette espèce.

Mérou (Epinephelinae)

Zone de pêche: Toutes

Type de pêche: Toutes

Enjeux

  • Déclin rapide et important de l'abondance de certaines espèces expliqué par la surpêche.
  • Beaucoup d'incertitudes pour ces espèces.
  • Risque élevé de susbtitution de mérou par d'autres espèces.
  • La pêche illégale, non déclarée et non réglementée (INN) représente une menace pour la conservation de ces espèces.
  • Présentement certaines espèces sont sous un plan de rétablissement important (ex. Golfe du Mexique, Epinephelus morio).

Hoki (Macruronus novaezelandiae)

Zone de pêche: Toutes

Type de pêche: Toutes

Enjeux

  • Données récentes du stock de l'ouest suggère un déclin potentiel d'abondance (la plus faible observée depuis 2007), incertitude pour l'état de ce stock
  • La pêche de juvéniles non matures et les méthodes de pêche destructives
  • Cette espèces sera réévaluer une fois les nouvelles informations sont disponible

Vivaneau rouge du Nord (Lutjanus campechanus)

Zone de pêche: Atlantique Centre-Ouest

Type de pêche: Toutes

Enjeux

  • Présentement sous un plan de rétablissement important. La surpêche continue dans certaines populations.
  • L’espèce fait partie des importants pêcheries commerciales et joue un grand rôle dans l’économie locale.
  • La pêche illégale, non déclarée et non réglementée (INN) représente une menace pour la conservation de ces espèces.

Morue de l'Atlantique Nord-Ouest (Gadus morhua)

Zone de pêche: Océan Atlantique Nord-Ouest

Type de pêche: Toutes

Enjeux

  • Déclin rapide et important de l’abondance dans les années 90 expliqué par la surpêche.
  • La pêche et la mortalité naturelle menacent la stabilité et le rétablissement des populations.
  • Au Canada, plusieurs populations ont un statut de conservation jugé critique.

N.B. La morue provenant de l’océan Atlantique Nord-Est n’a pas été retirée puisque le stock est jugé comme étant en bonne condition.

Hoplostète orange (Hoplostethus atlanticus)

Zone de pêche: Toutes

Type de pêche: Toutes

Enjeux

  • Espèce qui a subi une période d'importante surpêche dans le passé dans les années 80.
  • Le faible taux de fécondité et la maturité tardive (23 ans) et une longue durée de vie (presque 150 ans) de l'espèce diminuent sa résilience face à une pression de pêche commerciale.
  • Malgré les mesures de gestion prises, il existe toujours des doutes assez importantes quant à la durabilité à long terme de cette espèce.

Poisson perroquet (Scaridae)

Zone de pêche: Toutes

Type de pêche: Toutes

Enjeux

  • Les espèces côtières tropicales représentent une ressource alimentaire d'importance pour les populations locales.
  • La pêche affecte l'équilibre fragile des récifs coraliens.
  • Beaucoup d'incertitudes pour ces espèces.
  • La pêche illégale, non déclarée et non réglementée (INN) représente une menace pour la conservation de ces espèces.

Mulet rouge (Mullus barbatus)

Zone de pêche: Atlantique Est

Type de pêche: Toutes

Enjeux

  • Déclin rapide et important de l’abondance expliqué par la surpêche.
  • Beaucoup d'incertitudes pour cette espèce.
  • La pêche et la mortalité naturelle menacent la stabilité et le rétablissement des populations.

Requin

Toutes les espèces

Zone de pêche: Toutes

Type de pêche: Toutes

Enjeux

  • Déclin rapide et important de l’abondance de certaines espèces expliqué par la surpêche.
  • Le faible taux de fécondité, la maturité tardive, la pêche et la mortalité naturelle menacent la stabilité et le rétablissement de populations.
  • Sont souvent pêcher comme les prises accessoires.
  • Beaucoup d’incertitude sur ces espèces.

Raie

Toutes les espèces

Zone de pêche: Toutes

Type de pêche: Toutes

Enjeux

  • Déclin rapide et important de l’abondance de certaines espèces expliqué par la surpêche. Quelques espèces sont considérées en voie de disparition.
  • Le faible taux de fécondité, la maturité tardive, la pêche et la mortalité naturelle menacent la stabilité et le rétablissement de populations.
  • Sont souvent pêcher comme les prises accessoires.
  • Beaucoup d’incertitude sur ces espèces

Vivaneau rouge du Sud (Lutjanus purpureus)

Zone de pêche: Atlantique Centre-Ouest

Type de pêche: Toutes

Enjeux

  • Déclin rapide et important de l’abondance de certaines espèces expliqué par la surpêche. Quelques espèces sont considérées en voie de disparition.
  • Le faible taux de fécondité, la maturité tardive, la pêche et la mortalité naturelle menacent la stabilité et le rétablissement de populations.
  • Sont souvent pêcher comme les prises accessoires.
  • Beaucoup d’incertitude sur ces espèces

Merluche (Urophycis tenuis)

Zone de pêche: Atlantique Nord-Ouest

Type de pêche: Toutes

Enjeux

  • Espèce qui a subi une période d'importante surpêche dans les années 80.
  • La mortalité naturelle menacent la stabilité et le rétablissement des populations.
  • Les populations canadiennes sont considérés menacées ou en voie de disparition par le gouvernement fédéral.

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