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La raclette, passionnément

La raclette

Quoi de mieux que de rassembler famille et amis autour d'un gril à raclette pour partager de beaux moments et découvrir des saveurs qui séduiront toute la tablée. Un repas si simple et convivial, mais ô combien délicieux. Découvrez une foule de variantes pour une raclette qui saura plaire à tous le jour de la Saint-Valentin.


La raclette d'hier à aujourd'hui...

Référant autant au plat qu'au type de fromage, le fromage à raclette est un fromage d'origine suisse du canton du Valais. À l'époque, on mettait une demi-meule de fromage à proximité de la braise du feu.

Heureusement, nous disposons aujourd'hui de fours à raclette, à placer au centre de la table afin que chacun puisse composer ses bouchées à son goût. Autre avantage à ne pas négliger: la préparation de la raclette peut être faite à l'avance.


La composition de la raclette

La composition de la raclette

Fromage

  • En plus du fromage à raclette, les camembert, brie, cheddar fort, emmental, gorgonzola, gouda, gruyère, mozzarella et monterey jack sont délicieux.
  • Profitez de votre festin raclette pour découvrir de délicieux fromages de notre terroir. La Comtomme de la fromagerie La Station, le Gré des Champs de la fromagerie Au Gré des Champs ainsi que le Tomme de Grosse-Île de la fromagerie Île-aux-Grues font d’excellents choix.
  • Comptez de 125 g à 150 g (4 à 5 oz) par personne.
  • Coupez le fromage en tranches très minces.

Viandes, volailles, poissons et fruits de mer

  • Comptez de 125 g à 150 g (4 à 5 oz) par personne.
  • Faites mariner vos viandes la veille pour un maximum de saveur et de tendreté.
  • Osez le gibier pour stimuler la créativité gastronomique de vos invités.
  • Précuisez la viande (ex. : saucisse, viande braisée) ou utilisez de fines tranches de viande non cuite (ex. : viande à fondue de bœuf ou de poulet).
  • Parce qu'ils cuisent vite, les poissons, pétoncles et crevettes sont idéals.
Raclette: Viandes, volailles, poissons et fruits de mer

Raclette: Fruits, légumes et assaisonnements

Fruits, légumes et assaisonnements

  • Les fruits recommandés pour la raclette sont les pommes, les poires, les prunes, les abricots, les figues, les mangues et les papayes. Coupez-les pour que les gens puissent les enrober de fromage et les chauffer dans les petites assiettes antiadhésives.
  • La plupart des légumes doivent d'abord être blanchis.
  • Offrez des pommes de terre grelot (les patates nouvelles sont délicieuses), entières et avec la pelure. Il faut prévoir environ 3 pommes de terre par personne.
  • Une salade verte est tout indiquée.
  • N'oubliez pas les condiments: poivre, sel, paprika, moutarde de Dijon, sauces (hoisin, sauces à fondue).
  • Une raclette n'est pas une raclette si elle n'est pas servie accompagnée de cornichons et de petits oignons marinés!

Exprimez votre amour pour la raclette

À la québécoise

  • Fromage à raclette
  • Tranches de pommes ou de poires
  • Brocoli blanchi, coupé en morceaux
  • Oignons
  • Oeufs cuits durs
  • Jambon
  • Champignons

Accord vin: Caballero de Chile rouge, hili

Raclette: À la québécoise

Raclette: À la suisse

À la suisse

  • Fromage suisse
  • Pommes de terre grelot
  • Jambon fumé
  • Viande des Grisons
  • Poivre et paprika

Accord vin: Silverthorne blanc, Australie


Forestière

  • Fromage de chèvre
  • Champignons café
  • Champignons shiitake
  • Champignons pleurotes
  • Poivrons rouges

Accord vin: Caballero de Argentina rouge, Argentine

Raclette: Forestière

Raclette: À l'italienne

À l'italienne

  • Fromage mozarella
  • Prosciutto
  • Tomates cerises ou tomates séchées
  • Salami
  • Rondelles de poivron

Accord vin: Vellagio rouge, Italie


Terre et mer

  • Fromage type gruyère
  • Béchamel
  • Viande des Grisons
  • Saumon fumé
  • Crevettes
  • Pétoncles
  • Oignon rouge
  • Asperges
  • Poivre

Accord vin: Caballero de Chile blanc, Chili

Raclette: Terre et mer

Raclette: Exotique

Exotique

  • Fromage à raclette
  • Ananas
  • Mangue
  • Cari
  • Cumin

Accord vin: Champs Élysées rosé, France


Et pourquoi pas un brunch raclette?

La raclette est idéale pour que vos réunions matinales soient des plus conviviales, sans que ce soit compliqué! Les options sont infinies! Nous vous proposons une recette que vous pouvez adapter à vos envies et à celles de vos chéris.



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